شیر بدون چربی
باید با یکی از روش های متداول سالم سازی شده باشد.
روغن های تصفیه شده خالص و یا مخلوط
ویژگی باید مطابق با استاندارد های ملی مربوط باشد.
روغن گیاهی
باید مطابق با استاندارد 143 باشد. در صورت استفاده از مارگارین به عنوان روغن گیاهی نباید اسانس، مواد نگهدارنده و رنگ در آن وجود داشته باشد
باکتری های آغازگر یا کشتی از سایر میکروارگانیسم های بدون زیان که عمدتا موجب تخمیر لاکتیکی می شود
ایمنی کشت های آغازگر باید به تایید مراجع قانونی ذیصلاح برسد.
پودر شیرخشک، کنسانتره پروتئینی شیر و پودر آب پنیر
مطابق با استاندارد 2012، 4448، 6959
آب آشامیدنی
ویژگی های آب آشامیدنی باید مطابق با استاندارد 1011 و 1053 باشد
مواد خوراکی مجاز
ادیوه ها، طعم دهنده ها، سبزی ها و مغز های خوراکی مطابق با استاندارد های مربوطه
افزودنی ها
افزودنی های مجاز مورد استفاده در فؤآورده پنیر تازه ی چربی گاهی باید طبق جدول 1 استاندارد 12736باشد
آلاینده ها
میزان مجاز آفلاتوسین M1 باید طبق استاندارد ملی ایران شماره 5925 باشد
رنگ
رنگ فرآورده باید دارای رنگ مخصوص به خود باشد
بافت
باید دارای بافت یکنواخت و قابلیت پخش پذیری مناسب بوده و فاقد هرگونه قطرات ناشی از ذرات روغن گیاهی باشد
طعم
باید دارای طعم و مزه مناسب و مخصوص به خود بوده و عاری از هرگونه قطرات ناشی از ذرات روغن گیاهی باشد
ویژگی های شیمیایی
ویژگی های شیمیایی مطابق با جدول 2 استاندارد 12736
ویژگی های میکروبی
مطابق استاندارد ملی ایران شماره 2406
بسته بندی
مطابق با بند 7 استاندارد 12736
نشانه گذاری
مطابق با بند8 استاندارد 12736
