برای آگاهی از ویژگی های گوشت مصرفی در تولید فرآورده بر اساس نوع گوشت به استاندارد های ملی مربوطه مراجعه کنید.
ویژگی های نمک خوراکی باید مطابق با استاندارد 26 باشد
باید مطابق با استاندارد های ملی ایران شماره1446، 1300، 1447، 1752 باشد
باید ویژگی های آن با استاندارد 26 مطابقت داشته باشد
ویژگی های ادویه مصرفی باید مطابق با استاندارد 1726و 3677 باشد.
ویژگی های آب مصرفی باید برابر با استاندارد های 1053 و 1011 باشد
مطابق با استاندارد 87 و 1625
ویژگی های فلفل سیاه مصرفی باید مطابق با استاندارد 1-251 باشد
باید مطابق با استاندارد 410و 66000 باشد
مطابق با استاندارد 438 و 4525
مطابق با استاندارد 1157 و 3741
ویژگی های آب لیمو ترش مصرفی مطابق با استاندارد 117
بسته باید سالم و بدون هرگونه زنگ زدگی، بادکردگی، نشتی و فرو رفتگی باشد
فرآورده باید رنگ مواد اولیه مورد مصرف دا داشته باشد
فرآورده باید مزه و بو طبیعی مواد تشکیل دهنده را حفظ کرده و بدون هرگونه بو و مزه نامناسب خارجی باشد
میزان پخت محتویات فرآورده باید مناسب و کافی باشد، بافت گوشت به اندازه کافی پخته، سفت و لهیده نباشد و شکل ظاهری خود را نیز حفظ کرده باشد
بافت فرآورده باید طبیعی وبده و سفت یا لهیده و خمیری نباشد
بافت های غیرخوراکی مربوط به گوشت در فرآورده نباید از 2 درصد وزن خالص در محتوی، بیشتر باشد.
فرآورده باید عازی از هرگونه عوامل ناپذیرفتنی ذکر شده در استاندارد 7719 باشد.
بافت های غیرخوراکی گیاهی این فرآورده نباید از 0/5 درصد وزن خالص در محتوی بیشتر باشد.
مطابق با جدول 1 استاندارد 7719
حد مجاز فلزات سنگین مطابق با استاندارد 12968
باید برابر با استاندارد 2326 باشد
مطابق با بند 8 استاندارد 7719
مطابق با بند9 استاندارد 7719
