لطفی نژادفرآوری محصولات حیوانی فاسدشدنی
نسخه الکترونیکی این سند اخرین نسخه آن است و مسئولیت کنترل نسخه چاپی با این سند بر عهده خواننده آن می باشد.
تمامی حقوق معنوی و مادی این مدرک متعلق به شرکت پایش سلامت اسیا می باشد. و هر گونه کپی برداری از ان پیگرد قانونی دارد.
| شماره | نویسنده | بازنگری | تایید | تاریخ |
| 1 | دکتر علیرضا مسعودنیا | رضا شاکری | هیات مدیره | خرداد ماه 1405 |
شناسنامه شغلی ممیز ISO 22000:2018
دامنه CI – Processing of Perishable Animal Products (فرآوری محصولات حیوانی فاسدشدنی)
سمت و عنوان شغل: ممیز سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS Auditor)
حوزه کاری: Cluster C – Food, Ingredient and Pet Food Processing
Sub-Category CI – Processing of Perishable Animal Products (فرآوری محصولات حیوانی فاسدشدنی)
2- شرایط احراز صلاحیت شغل (شایستگی‌های مورد نیاز برای شغل مورد نظر)
| مدرک تحصیلی | رشته تحصیلی | تجربه کاری مرتبط |
|---|---|---|
| کارشناسی | صنایع غذایی، دامپزشکی، علوم دامی، بهداشت مواد غذایی، علوم زیستی مرتبط با مواد غذایی یا رشته‌های مرتبط | حداقل 1 سال تجربه کاری در فرآوری، تولید، بسته‌بندی، کنترل کیفیت یا ایمنی مواد غذایی مرتبط با محصولات حیوانی فاسدشدنی |
گواهی‌های آموزشی و تسلط‌های لازم برای این شغل
- استاندارد ISO 22000:2018
- استاندارد ISO 19011:2018
- الزامات ISO 22003-1:2022
- HACCP
- برنامه‌های پیش‌نیازی (PRPs)
- OPRPs و CCPs
- GMP و GHP
- Food Defense
- Food Fraud
- کنترل آلرژن‌ها
- اصول ردیابی و فراخوان محصول
- قوانین و مقررات ملی ایمنی مواد غذایی
- الزامات دامپزشکی مرتبط با محصولات حیوانی
- زنجیره سرد (Cold Chain Management)
مهارت‌های لازم برای این شغل
- شناسایی و تحلیل مخاطرات بیولوژیکی، شیمیایی، فیزیکی و آلرژن‌ها
- ارزیابی فرآیندهای تولید و فرآوری محصولات حیوانی فاسدشدنی
- ارزیابی فرآیندهای بسته‌بندی، نگهداری و توزیع
- ارزیابی برنامه‌های HACCP، PRP، OPRP و CCP
- بررسی کنترل دما و مدیریت زنجیره سرد
- ارزیابی فرآیندهای ضدعفونی و بهداشت محیط
- تحلیل مستندات تولید، کنترل کیفیت و آزمایشگاه
- مهارت مصاحبه و جمع‌آوری شواهد ممیزی
- تهیه گزارش ممیزی و مستندسازی یافته‌ها
- ارزیابی انطباق با الزامات قانونی و مقررات دامپزشکی
سایر شرایط
- رعایت اصول اخلاق حرفه‌ای مطابق استاندارد ISO 19011
- حفظ محرمانگی اطلاعات مشتری
- حفظ بی‌طرفی و استقلال حرفه‌ای
- توانایی انجام مأموریت‌های ممیزی در محل مشتری
3- شرح وظایف (مسئولیت‌ها و اختیارات)
شرح مسئولیت‌ها
- اجرای ممیزی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی در واحدهای فرآوری محصولات حیوانی فاسدشدنی.
- بررسی انطباق فرآیندهای تولید با الزامات ISO 22000 و HACCP.
- ارزیابی فرآیندهای دریافت، نگهداری، فرآوری، بسته‌بندی و توزیع محصولات.
- بررسی کنترل دما و اثربخشی زنجیره سرد.
- ارزیابی اجرای برنامه‌های پیش‌نیازی (PRPs).
- بررسی OPRPها و CCPهای تعیین شده توسط سازمان.
- ارزیابی کنترل آلودگی‌های متقاطع و آلرژن‌ها.
- بررسی سوابق کنترل کیفیت، نتایج آزمایشگاهی و ردیابی محصول.
- ارزیابی برنامه‌های Food Defense و Food Fraud.
- شناسایی و ثبت عدم انطباق‌ها، مشاهدات و فرصت‌های بهبود.
- جمع‌آوری شواهد عینی از طریق مشاهده، مصاحبه و بررسی مستندات.
- تهیه گزارش ممیزی و ارائه آن به سرممیز.
- مشارکت در جلسات افتتاحیه و اختتامیه ممیزی.
- بررسی اثربخشی اقدامات اصلاحی مرتبط با عدم انطباق‌ها.
حدود اختیارات
حدود اختیارات بر اساس مسئولیت‌های محوله، الزامات ISO/IEC 17021-1، ISO 22000:2018، ISO 22003-1:2022 و روش‌های اجرایی شرکت تعیین می‌گردد.
4- KPI های خلاصه ممیز دامنه CI
| ردیف | KPI (شاخص عملکرد) | هدف |
| 1 | انجام به‌موقع ممیزی‌های محوله | ≥ 95٪ |
| 2 | ارائه به‌موقع گزارش‌های ممیزی | 100٪ |
| 3 | شناسایی عدم انطباق‌های معتبر در حوزه FSMS | ≥ 90٪ تأیید توسط سرممیز |
| 4 | دقت در ارزیابی HACCP ،CCP و OPRP | ≥ 95٪ |
| 5 | رعایت الزامات ISO 22000، HACCP و مقررات دامپزشکی | 100٪ |
| 6 | تکمیل صحیح چک‌لیست‌ها و سوابق ممیزی | ≥ 95٪ |
| 7 | رعایت بی‌طرفی، محرمانگی و اخلاق حرفه‌ای | 100٪ |
| 8 | ارزیابی کفایت شناسایی و کنترل مخاطرات ایمنی مواد غذایی و آلرژن‌های مرتبط (حسب دامنه ممیزی) | 100٪ |
| 9 | مشارکت در آموزش‌های تخصصی ایمنی مواد غذایی | حداقل 16 ساعت در سال |
| 10 | رضایت سرممیز و مدیر فنی از عملکرد ممیز | ≥ 90٪ |
