سبزی های مورد استفاده شامل: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شوید و نعناع هستند که بدون عوامل ناپذیرفتنی و سبزی های غیرخوارکی و به صورت تازه و کاملا شسته شده باید از آن ها استفاده شود و ویژگی های آن ها باید مطابق با استاندارد 438 و 3741 و 387 و 6601 و 410 باشد. چنانچه سبزی های مذکور به صورت خشک شده مثرف شوند باید عاری از آلودگی باشند و ویژگی های آن ها باید مطابق با استاندارد 4225 و 1157 و 6599 و 6600 باشد
باید مطابق با استاندارد 5515 و 12000 و 2518 و 4847 و 4854 باشد
باید مطابق با استاندارد های ملی ایران شماره 4152، 1447، 1752، 5950 و 1184 و 4935 و 9131 و13000 باشد
باید ویژگی های آن با استاندارد 26 مطابقت داشته باشد
ویژگی های ادویه مصرفی باید مطابق با استاندارد 1-251و 252 باشد.
ویژگی های آب مصرفی باید برابر با استاندارد های 1053 و 1011 باشد
ویژگی های لپه مورد مصرف، باید مطابق با استاندارد 97 باشد
باید مطابق با استاندارد 10255 باشد
بسته باید سالم و بدون هرگونه زنگ زدگی، بادکردگی، نشتی و فرو رفتگی باشد
فرآورده باید رنگ طبیعی مخصوص به خود با توجه به مواد مورد مصرف را داشته باشد
فرآورده باید مزه و بو طبیعی مخصوص به خود با توج به مواد متشکله را داشته باشد
میزان پخت محتویات فرآورده باید مناسب باشد، بگونه ای که هیچ یک از اجزای تشکیل دهنده آن له نشده و یا بصورت خام و سفت نباشد.
میزان پری فرآورده در دمای محیط نباید از 90 درصد حجم محتوی کمتر باشد
بافت های غیرخوراکی مربوط به گوشت در فرآورده نباید از 0/5 درصد وزن خالص در محتوی، بیشتر باشد.
فرآورده باید عازی از هرگونه عوامل ناپذیرفتنی ذکر شده در استاندارد 14114 باشد.
درصد وزنی ترکیبات متشکه در فرآورده باید مطابق با جدول 1 استاندارد 14114 باشد
مطابق با جدول 2 استاندارد 14114
حد مجاز فلزات سنگین مطابق با استاندارد 12968
باید برابر با استاندارد 2326 باشد
مطابق با بند9 استاندارد 14114
