زیره باید دارای طعم و بوی مخصوص به خود بوده و بوی کپک زدگی نداشته باشد و بایستی فاقد هرگونه افزودنی و مواد آلاینده باشد.
درجه بندی زیره بر اساس منشا مجاز است و برحسب مقدار ناخالصی ها مطابق با جدول 1 استاندارد 14 تقسیم بندی می شود.
زیره کامل و ساییده شده باید الزامات جدول 2 استاندارد ملی ایران شماره 14 مطابقت داشته باشد.
ویژگی های میکروبی باید مطابق با استاندارد 3677 باشد.
بسته بندی باید مطابق با بند 8-1 استاندارد شماره 14 باشد
نشانه گذاری باید مطابق با ضوابط ذکر شده در زیر بند 8-2 استاندارد ملی ایران شماره 14 باشد.
