نسخه الکترونیکی این سند اخرین نسخه آن است و مسئولیت کنترل نسخه چاپی با این سند بر عهده خواننده آن می باشد.

تمامی حقوق معنوی و مادی این مدرک متعلق به شرکت پایش سلامت اسیا  می باشد. و هر گونه کپی برداری از ان پیگرد قانونی دارد.

شماره نویسنده بازنگری تایید تاریخ
1 دکتر علیرضا مسعودنیا رضا شاکری هیات مدیره خرداد ماه 1405
سمت و عنوان شغل:کارشناس فنی(E) کارشناس فنی هتل ها و رستوران ها در سیستم مدیریت کیفیت(QMS) ISO9001 حوزه کاری:کارشناس فنی
ایمیل درون سازمانی:
مدرك تحصيلي: دکتری تخصصی   رشته تحصيلي: دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی تجربه کاری مورد نیاز: 1 سال   2- شرايط احراز صلاحیت شغل (شایستگی های مورد نیاز برای شغل موردنظر)                  
دامنه ممیزی و کد آن: NACE 55, 56 هتل و رستوران محل فعالیت: کل کشور
آموزش های لازم برای این شغل آموزش‌های اختصاصیویژه دامنه هتل و رستوران – IAF 30) مهارت های لازم برای این شغل
دوره آشنایی با استاندارد ISO/IEC 17021 بهداشت عمومی و ایمنی مواد غذایی (Hygiene & Food Safety) مفاهیم اساسی و اصول مدیریت کیفیت
دوره اصول و مبانی ممیزی بر اساس استاندارد ISO 19011   اصول HACCP و قوانین ملی بهداشت اماکن عمومی اصطلاحات و تعاریف مرتبط با مدیریت کیفیت
دوره سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001   الزامات خدمات مشتری و مدیریت شکایات رویکرد فرآیندی
دوره اصول مهارت گزارش‌نویسی، مصاحبه و رفتار حرفه‌ای در ممیزی   آشنایی با قوانین و مقررات ملی و محلی مرتبط با بهداشت هتل‌ها و رستوران‌ها کاربرد تفکر مبتنی بر ریسک شامل تعیین ریسک ها و فرصت ها
دوره اصول بی طرفی در ممیزی   دامنه ها و کاربرد پذیری ان ها در سیستم مدیریت کیفیت سازمان
 دوره اصول محرمانگی در ممیزی    
 دوره اصول سوگیری و تضاد منافع در ممیزی    
 دوره استاندارد 22000-2      
دوره آموزش سرممیزی 9001    
·         ارزیابی و تحلیل مخاطرات ایمنی و بهداشت مواد غذایی در کلیه مراحل تهیه، نگهداری و سرو غذا و تعیین نقاط بحرانی و ارائه اقدامات اصلاحی
·         نظارت بر انطباق ساختار، تجهیزات و تأسیسات آشپزخانه‌ها از جمله سیستم‌های تهویه و شرایط محیطی با الزامات بهداشتی
·         ارزیابی وضعیت بهداشت اماکن، فضاهای کاری و رعایت اصول بهداشت فردی کارکنان
·         کنترل وضعیت تجهیزات، ظروف و فرآیندهای شستشو و ضدعفونی و پیشگیری از آلودگی‌های متقاطع
·         نظارت بر فرآیند تأمین، انبارداری، نگهداری و حمل‌ونقل مواد غذایی مطابق الزامات بهداشتی
·         پایش و مدیریت دفع بهداشتی پسماندها و کنترل آفات و حشرات
·         ارزیابی منابع آب و شرایط محیطی از جمله تهویه، نور و سایر الزامات بهداشتی
·         ثبت، مستندسازی و گزارش‌دهی نتایج بازرسی‌ها و ممیزی‌ها و پیگیری اقدامات اصلاحی
·         مشارکت در اجرای ممیزی برنامه‌های عملیاتی و ارزیابی انطباق با الزامات ISO 22000
رعایت اصول رفتار حرفه‌ای، بی‌طرفی و محرمانگی اطلاعات مطابق ISO/IEC 19011		 3- شرح وظایف (مسئولیتها و اختیارات)
حدود اختیارات:
انجام ارزیابی‌های فنی و اعلام نظر تخصصی در حوزه بهداشت و ایمنی مواد غذایی
شناسایی، ثبت و گزارش عدم انطباق‌ها در فرآیندهای تهیه، نگهداری و سرو غذا
پیشنهاد اقدامات اصلاحی و پیشگیرانه در حوزه بهداشت محیط و ایمنی غذا
درخواست ارائه اطلاعات، مستندات و سوابق مرتبط با فعالیت‌های تحت ارزیابی
ارائه پیشنهاد توقف یا کنترل موقت فعالیت‌های دارای ریسک بالا، در چارچوب دستورالعمل‌های سازمان
مشارکت در جلسات بررسی نتایج ممیزی و ارائه گزارش‌های فنی به مدیریت
محدودیت‌ها:
عدم اختیار تصمیم‌گیری نهایی در خصوص تأیید یا رد انطباق سیستم
عدم اختیار صدور گواهی، تأییدیه یا تصمیمات رسمی سازمانی
عدم اختیار اعمال تغییرات ساختاری، مالی یا اجرایی در واحدهای تحت بررسی
عدم اجرای مستقل اقدامات اصلاحی بدون تأیید مراجع ذی‌صلاح
محدود بودن نقش به ارزیابی، گزارش‌دهی و ارائه پیشنهادات فنی
الزام به رعایت بی‌طرفی، محرمانگی و اصول حرفه‌ای مطابق استانداردهای ممیزی		 4-حدود اختیارات
  🔹 شاخص‌های کلیدی عملکرد (KPIs):
ردیف شاخص KPI معیار/هدف

1 دقت در شناسایی عدم انطباق‌ها ≥ 90%
2 پوشش الزامات در ممیزی‌ها ≥ 95%
3 کیفیت گزارش‌های ممیزی ≥ 85%
4 زمان ارائه گزارش حداکثر 3 روز کاری
5 اثربخشی اقدامات اصلاحی ≥ 80%
6 رعایت الزامات استانداردی (ISO 22000 / 19011) ≥ 95%
7 پیشنهادهای بهبود پذیرفته‌شده ≥ 70%
8 رعایت بی‌طرفی و محرمانگی بدون تخلف
9 نرخ عدم انطباق‌های تکراری ≤ 10%

 5-شاخص عملکردی(KPI)