گوشت تکه ای مصرفی در کنسرو طاس کباب می تواند از دام های حلال گوشت باشد که ویژگی های گوشت مصرفی باید برابر استاندارد 4874 و 5515 و 5818 و 5749 و 4847 و 4850 و 4846 باشد
ویژگی سیب زمینی مصرفی باید برابر استاندارد 39 باشد
ویزگی بادمجان مصرفی باید برابر استاندارد 184 باشد
ویژگی گوجه فرنگی باید برابر با استاندارد 40 باشد
باید برابر استاندارد 1726 و 3677 باشد
ویژگی های آب مصرفی باید برابر با استاندارد های 1053 و 1011 باشد
با استاندارد 761 مطابقت داشته باشد
باید برابر استاندارد 6003 باشد
ویژگی روغن مصرفی باید برابر استاندارد ملی ایران 4152 باشد
در صورت استفاده از هر ماده اولیه دیگری در فرمول، مانند، شکر، آبلیمو، سرکه یا سیر باید ویژگی های مواد مذبور، برابر استاندارد های ملی ایران مربوطه باشد.
قوطی باید بدون زنگ زدگی، نشتی و بادکردگی باشد
عوامل ناپذیرفتنی شامل مواد خارجی، حشرات، شن و خارک می باشد، که در صورت مشاهده هریک از آن ها از ادامه آزمایش خودداری نمایید
فرآورده باید بو و مزه مواد متشکله را داشته باشد و بدون هرگونه بو ومزه نامناسب خارجی باشد
کنسرو طاس کباب باید رنگ طبیعی مواد مورد مصرف را داشته باشد
میزان پری فرآورده در دمای محیط نباید از 90 درصد حجم محتوی کمتر باشد
میزان پخت محتویات کنسرو طاس کباب باید مناسب باشد به گونه ای که هیچ یک از اجزای تشکیل دهنده آن له نشده باشد و شکل ظاهری خود را حفظ کرده باشد
بافت های غیرخوراکی مربوط به گوشت در فرآورده نباید از 1 درصد وزن خالص محتوی بیشتر باشد
قطعات گیاهی در فرآورده نباید از 0/5 درصد وزن خالص محتوی بیشتر باشد.
وزن آبکش شده کل کنسرو، نباید از 60 درصد وزن خالص محتوی کمتر باشد.
درصد گوشت نباید از 15 درصد وزن خالض کمتر باشد
باید برابر جدول 1 استاندارد 7307
رعایت کلیه اصول بهداشتی برابر استاندارد 1836 الزامی است.
باید برابر استاندارد 2326
مطابق با بند 8 استاندارد 7307
مطابق با بند 9 استاندارد 7307
