چک لیست کنسرو ماهی تن در آب نمک

ماهي هاي مورد مصرف در تهيه اين نوع كنسرو ميتواند تازه يا منجمد باشد.

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 962

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 2394

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 26

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 1011

حد مجاز: کمینه 70

حد مجاز: طبق بند 6_2_2_2

حد مجاز: طبق بند 6_2_2_3

حد مجاز: طبق بند 6_2_2_4

حد مجاز: بيشينه 2

حد مجاز: طبق جدول 3

گوشت موجود در فرآورده بايد بدون زوائدي مانند پوست ، فلس ،استخوان ،باله ، دم وامحاء و احشاء و دلمه خون آشكار باشد.

چنانچه فرآورده تحت عنوان كنسرو ماهي تن با گوشت تكه اي عرضه شود، ميزان گوشت خرده آن بايد كمتر از 45 درصد وزن آبكش كل محتوي قوطي باشد.

چنانچه فرآورده تحت عنوان كنسرو ماهي تن با گوشت خرده عرضه شود،ميزان گوشت تكه آن بايد كمتر از 45 درصد وزن آبكش كل محتوي قوطي باشد.

چنانچه فرآورده به شكل مخلوط گوشت تكه و خرده عرضه شود، ميزان گوشت خرده آن با كوشت تكه نبايد، %10بيشتر اختلاف داشته باشد.

اين فرآورده بايد بو و طعم طبيعي داشته، بدون هر گونه طعم و بوي ناشي از علائم فساد محتويات آن باشد.

در قوطي محتوي ماهي كنسرو شده بايد به مقدار كافي آب نمك وجود داشته باشد بطوريكه روي آنها را كاملا بپوشاند.

هنگامي كه كنسرو ماهي در دماي بالاتر از 40 درجه سلسيوس مورد آزمايش قرار گيرد مايع محتوي بايد روان و روشن باشد .ولي رنگ تيره قابل قبول نيست مايع داخل قوطي در دماي حدود كمتر از 18درجه سلسيوس تا حدودي سفت و ژله اي مي شود . در چنين حالتي رنگ آن بايد روشن باشد.( تشكيل ژله نتيجه انعقاد طبيعي پروتئين در محيط مايع مي باشد.)

حد مجاز: بیشینه 0/4

حد مجاز: بیشینه 0/5

حد مجاز: بیشینه 20

حد مجاز: بیشینه 50

حد مجاز: بیشینه 15

حد مجاز: بیشینه 0/2

حد مجاز: بیشینه 200

حد مجاز: بیشینه 0/1

در اين فرآورده استفاده از هرگونه ماده افزودني، غير مجاز مي باشد.

خط یا انبار قید گردد.