مطابق با استاندارد 93 و با یکی از روش های مناسب و متداول، سالم سازی شده باشد
باید مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 12000 باشد. ویژگی های مایه پنیر قارچی باید مطابق با استاندارد 5865 باشد.
ویژگی های آب آشامیدنی باید مطابق با استاندارد 1011 و 1053 باشد
متشکل از باکتری های بی ضرر تولید کننده اسید لاکتیک و یا تولید کننده طعم و بو و همچننی دیگر میکروارگانیسم های بی ضرر است.
ویژگی های نمک طعام مطابق با استاندارد 26
مطابق استاندارد 2344 در مقادیر لازم و معین که از سوی مراجع قانونی و ذیصلاح کشور برای انجام یک عملیات خوب ساخت توصیه شده است به فرآورده افزوده می شوند
افزودن هرگونه چربی به جز چربی شیر به این فرآورده ممنوع است. استفاده از چربی گیاهی ممنوع است.
استفاده از هر نوع افزودنی برای تهیه این فرآورده موردا منوط و موکول به موافقت تائید و کسب مجوز قانونی لازم از مراجع قانونی و ذیصلاح کشور است.
رنگ پنیر کولومپرز به رنگ سفید تا زرد روشن است
پنیر کولومپرز بافتی نرم و غیر شکننده دارد. به طور معمول اثری از حفره روی این پنیر نیست. البته در برخی موارد شکاف هایی روی آن مشاهده می شود.
حداکثر ارتفاع : تقریبا 5 سانتی متر و وزن کل پنیر با شل استوانه ای صاف: حداقل 300 گرم
باید مطابق با جدول 1 استاندارد 13328 باشد
باید مطابق با استاندارد 6629 باشد. بیشینه 3 درصد از کل استرول ها و در صورت استفاده از مغزهای خوراکی چرب، بیشینه 5 درصد از کل استرول ها باشد.
مطابق استاندارد ملی ایران شماره 2406
میزان مجاز آفلاتوکسین M1 در فرآورده نهایی باید مطابق با استاندارد 5925 باشد
مطابق با بند 10 استاندارد 13328
مطابق با بند11 استاندارد 13328
