1- تحلیل خطر، ارزیابی، مدیریت و ارتباط ریسک بهداشتی بر اساس ISO 31000 : هر تصمیم در صنایع غذایی با ریسک همراه است؛ از تأمین مواد اولیه تا تولید و عرضه محصول. سازمان‌هایی موفق خواهند بود که بتوانند ریسک‌ها را قبل از تبدیل شدن به بحران شناسایی و مدیریت کنند. این دوره با رویکردی کاربردی، اصول مدیریت ریسک بر اساس ISO 31000 را آموزش می‌دهد و به مسئولین فنی، مدیران و کارشناسان صنایع غذایی کمک می‌کند تا خطرات بهداشتی را به‌صورت علمی تحلیل کرده، اقدامات کنترلی مناسب را طراحی کنند و تصمیم‌هایی مبتنی بر ریسک اتخاذ نمایند. مهارتی که امروز یکی از مهم‌ترین نیازهای صنایع غذایی محسوب می‌شود.