روش اجرایی ارزیابی انطباق کنسرو خورشت قیمه
| مدیریت ارزیابی انطباق | رویکرد | PSA/CAS065/F98 | شماره سند | |
| دامنه کاربرد | کنسرو خورشت قیمه مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 4294 | کد سر تعرفه: فصل ۲۰ و فصل ۱۶ | راهنمای دکمه های انتهایی صفحه | |
| تاریخ | تایید | بازنگری/ | نویسنده | نسخه |
| فروردین ۴۰۴ | هیات مدیره | مدیر کنترل کیفیت | مریم کاس پور | ۰۱ |
۱. 
هدف
اطمینان از انطباق فرآورده کنسرو خورشت قیمه با استاندارد ملی ایران 4294 در خصوص مواد اولیه، فرایند تولید، ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی، جهت صدور گواهی انطباق محصول نهایی.
۲. 
دامنه کاربرد
این روش برای ارزیابی کنسرو خورشت قیمه سیب زمینی و کنسرو خورشت قیمه بادمجان است که پس از آماده سازی و فرآوری، محتویات کنسرو در بسته های غیرقابل نفوذ پر و پس از دربندی با روش سترون تجارتی سالم سازی شده برای مصارف داخلی یا صادرات تولید و عرضه می گردد قابل استفاده است.
۳. 
مسئولیت‌ها
سمت وظیفه
مدیر فنی: انتخاب ممیز/ بازرس
ممیز/ بازرس: ارزیابی خط تولید و نمونه برداری
کارشناس آزمایشگاه: انجام آزمون‌های شیمیایی، میکروبی، حسی
رویوور: ارزیابی کل روند کار و تایید مراحل و تایید و ارجاع مدارک به تضمین کیفیت
تضمین کیفیت: طرح مراحل و اسناد پروژه در کمیته هیئت مدیره و گرفتن تایید صدور گواهی
کارشناس مستندسازی: نگهداری سوابق و تهیه گواهی
۴. 
مستندات مرجع
استاندارد ملی ایران 4294
ISO 22000
ISO 2589-1
دستورالعمل GMP و GHP
راهنمای برچسب‌گذاری INSO 1
الزامات HACCP
۵. 
بررسی خط تولید
مراحل تولید:
آماده‌سازی و سورتینگ
شستشو
مخلوط کردن مواد
پر کردن در قوطی
درب‌بندی و حرارت‌دهی (استریلیزاسیون)
خنک‌سازی و برچسب‌زنی
۶. 
نمونه‌برداری
طبق ISO 2589-1، سطح بازرسی II، AQL = 1.5
نمونه‌ها از هر بچ تولیدی تهیه و به آزمایشگاه ارسال می‌شوند.
۷. 
آزمون‌های الزامی
آزمون‌های شیمیایی:
pH
نمک
غلظت مواد جامد محلول در آب
افزودنی ها
مانده سموم آفت کش
- آزمون‌های میکروبی:
مطابق با استاندارد ۲۳۲۶
۸. 
فرم‌ها و چک‌لیست‌ها
فرم ۱ – چک لیست بازرسی کنسرو خورشت قیمه
فرم ۲ – گزارش نمونه‌برداری
فرم ۳ – گزارش آزمون آزمایشگاهی
فرم ۴ – نتیجه نهایی
۹. 
ثبت سوابق
سوابق در سرور مرکزی و سامانه مدیریت کیفیت شرکت نگهداری می‌شوند.
شرکت پایش سلامت آسیا پس از بررسی استاندارد ها و مستندات و مدارک مورد نیاز جهت ممیزی محصول توسط کد تعرفه آن در سازمان واردات و صادرات جمهوری اسلامی ایران، کمیته فنی مربوط به محصول را انتخاب کرده و پس از آن تیم مربوطه با تشکیل جلسه ای که در آن اکشن پلن ممیزی محصول تعریف و تدوین می شوند اقدام به انجام پروژه می کنند. پس از نمونه برداری از محصول طبق استاندارد مربوطه و یا شرایط ذکر شده توسط مشتری، ویژگی های آن با حدود مشخص شده در استاندارد یا الزامات مشتری مقایسه شده و در صورت تایید جهت صدور یا عدم صدور گواهی ارزیابی انطباق محصول توسط شرکت مطابق طرح ارزیابی انطباق شرکت، اقدامات لازم انجام می گردد.