شکر سفید باید به صورت کریستال هایی با دانه بندی یکنواخت، پاکیزه و بدون کلوخه و خاکه باشد. شکر قهوه ای باید به صورت کریستال هایی با دانه بندی یکنواخت، پاکیزه و رنگ آن از قهوهای روشن تا تیره باشد. شکر پودری سفید، باید به صورت کاملا نرم، یکنواخت و پاکیزه باشد.

مطابق با جدول یک استاندارد 69

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 3544