روش بازرسی کنسرو خیارشور استاندارد 116

كنسرو خيارشور 116

  • MM slash DD slash YYYY

  • ویژگی ها

  • ويژگي خيارسبز مورد مصرف در تهيه كنسرو خيارشور بايـد تميـز ، تـازه و يكنواخـت بـوده و ويژگـي آن بـا استاندارد ملي ايران شماره 237 مطابقت داشته باشـد. خيـار مـورد اسـتفاده بـراي تهيـه كنـسرو خيارشـور مي تواند به صورت بدون پوست ، با پوست ، با دانه ، بي دانه ، درسته و يا قطعه قطعه شده (ورقه اي) باشد
  • در تهيه فرآورده مي توان از سبزي هاي تازه و يا خشك استفاده نمود . ويژگي سبزي هاي مصرفي بايد مطابق با استانداردهاي ملي ايران بـه شـماره هـاي ،2459 438 ، 4525 ، 3358 ، 3359 ، 6600 ، 410 ، 1441 ، 534 و 436 باشد .
  • نمك طعام يا سديم كلرايد مورد استفاده در تهيه كنـسرو خيارشـور بايـد از نـوع مخـصوص صـنايع غـذائي بـوده و ويژگي هاي آن با استاندارد ملي ايران شماره 26 ، مطابقت داشته باشد .
  • ويژگي سركه مصرفي ، بايد مطابق با استاندارد ملي ايران شماره 355 ، باشد.
  • آب مورد مصرف در تهيه كنسرو خيارشور بايد بـه طريـق بهداشـتي و سـالم تهيـه و ذخيـره شـده و ويژگـي آن بـا استانداردهاي ملي ايران به شماره هاي 1053 و ،1011 مطابقت داشته باشد .

  • ويژگي محصول نهایی

  • قوطي كنسرو خيارشور بايد عاري از فرورفتگي ، نشتي ، زنگ زدگي و بادكردگي باشد. درصـورت اسـتفاده از ظروف شيشه اي ، شيشه مـورد مـصرف بايـد عـاري از نـشتي و تـرك خـوردگي بـ وده و در فلـزي آن فاقـد زنگ زدگي باشد.
  • رنگ خيارشور در كنسرو بايد سبز تا سبز زيتوني و يا سبز متمايل به زرد و يكنواخت باشد
  • خيارشور بايد ترد و شكننده باشد
  • غيريكنواختي طول در خيارشور درسته / غيريكنواختي قطر در خيارشور درسته
  • در خيارشور قطعه قطعه شده 80 درصد قطعه هاي خيارشور بايد هم اندازه باشند
  • ميزان سبزي هاي معطر مصرفي درتهيه كنسرو خيارشور نبايد از5 گرم درصد وزن خالص بيشتر باشد.
  • اقيمانده دم و گل بيش از 10 ميلي متر طول در خيار شور بايد مطابق با جدول شماره (2) باشد.
  • مايع پوششي فرآورده كنسرو خيارشور، بايد زلال و شفاف باشد
  • كنسرو خيارشور بايد بدون رسوب سفيد رنگ در ته ظرف بسته بندي باشد.
  • فرآورده بايد عاري از عوامل ناپذيرفتني مندرج در بند (11-4) باشد.
  • ميزان مجاز عيوب در كنسرو خيارشور مطابق جدول شماره (2) مي باشد.
  • نمــك طعام مورد مصرف در تهيه كنسرو خيارشور نبايد از 5 گرم درصد وزن خالص بيشتر باشد.
  • pH در كنسرو خيارشور نبايد بيشتر از 4/3 باشد
  • اسيديته در كنسرو خيارشور نبايد از 1 درصد برحسب اسيد استيك بيشتر باشد.
  • درصــد وزن آبكش شــده كل كنسرو خيارشـور براسـاس درجـه بنـدي مطـابق جـدول شـماره (1) تعيـين مي گردد .
  • ميزان پري ظرف بسته بندي در كنسرو خيارشور نبايد از 90 درصد حجم كل ظرف كمتر باشد
  • قلع / سرب
  • افزودن هر گونه رنگ دهنده ، طعم دهنده و نگهدارنده در كنسرو خيارشور ممنوع مي باشد.
  • در توليد فرآورده كنسرو خيارشور ، رعايت كليه اصول بهداشتي مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 1836 « مقررات بهداشتي كارگاه هاي مواد غذايي » ، الزامي است
  • ويژگي هاي ميكروبيولوژيكي فرآورده ، بايد مطابق با استاندارد ملي ايران شماره 2326 « موادغـذايي كنـسرو شده – ويژگي ها و روش هاي آزمون ميكروبيولوژي » ، باشد.
  • حداکثر اندازه فایل: 500 MB.

  • نمونه برداری

  • خط یا انبار قید گردد.
  • فرمت قابل قبول فایل: jpg, jpeg, png, gif.
keyboard_arrow_up