نام و نام خانوادگی:
سمت و عنوان شغل: کارشناس فنی
حوزه کاری: مدیریت بهداشت و ایمنی مواد غذایی
واحد مربوطه: رستوران/هتل
2. شرایط احراز صلاحیت شغل (شایستگیهای مورد نیاز برای شغل مورد نظر):
مدرک تحصیلی | رشته تحصیلی | تجربه کاری مرتبط (سال) |
---|---|---|
کارشناسی یا بالاتر | رشته های مربوطه | حداقل 6 ماه |
گواهی آموزشی و تسلط لازم برای این شغل:
گواهی 19011
گواهی 2200-2
مهارتهای لازم برای این شغل:
- مهارت در ارزیابی مخاطرات مواد غذایی
- آشنایی با ساختار و تاسیسات آشپزخانه ها
- آشنایی با امکانات بهداشتی اماکن و کارکنان
- آشنایی با نگهداری اماکن و تجهیزات
- آشنایی با تجهیزات و ظروف
- توانایی مدیریت تیمهای کاری
- مهارت در تهیه گزارشهای بازرسی
- توانایی کار با تجهیزات کنترل کیفیت
- تسلط به روشهای دفع ضایعات و کنترل حشرات
- مهارتهای لازم در تامین، نگهداری،انبارداری و حمل و نقل مواد اولیه
- توانایی نظارت بر تهویه و نور مناسب محیط
- مهارت در ثبت و مدیریت اطلاعات بهداشتی و ایمنی
- آشنایی با منابع آبی
- آشنایی با مهارت های شست و شو و ضد عفونی
- مهارت در ممیزی برنامه های اجرایی
سایر شرایط:
اصول رفتار حرفه ای بر اساس بند 2-2-7 استاندارد 19011
3. شرح وظایف (مسئولیتها و اختیارات):
شرح مسئولیتها | حدود اختیارات |
---|---|
رزیابی مخاطرات مواد غذایی:
|
حدود اختیارات بر اساس شرح مسئولیت ها تعیین می شود. |
نظارت بر ساختار و تاسیسات آشپزخانه:
|
|
ارزیابی امکانات بهداشتی اماکن و کارکنان:
|
|
نگهداری و نظارت بر تجهیزات و ظروف:
|
|
دیریت تامین، نگهداری، انبارداری و حمل و نقل مواد اولیه:
|
|
کنترل ضایعات و مدیریت سیستمهای دفع پسماند:
|
|
ارزیابی منابع آبی و سیستمهای شستشو و ضدعفونی:
|