ویزگی های نخود سبز مصرفی باید مطابق با استاندارد 400باشد در صورت استفاده از نخود سبز یخ زده ویژگی های آن باید مطابق با استاندارد 5168 باشد.
ویژگی های آب مصرفی باید برابر با استاندارد های 1053 و 1011 باشد
ویژگی های شکر مصرفی باید مطابق با استاندارد شماره 69 باشد.
قوطی کنسرو نخود سبز باید عاری از فرورفتگی، نشتی، زنگ زدگی و بادکردگی باشد. در صورت استفاده از ظروف شیشه ای، شیشه مورد مصرف باید عاری از نشتی و ترک خوردگی بوده و در فلزی آن بدون زنگ زدگی باشد.
فرآورده باید عاری از عوامل ناپذیرفتنی ذکر شده در استاندارد 118 باشد
فرآورده باید دارای رنگ سبز یکنواخت طبیعی مخصوص به خود، پس از طی فرآیند حرارتی باشد.
کنسرو نخود سبز باید دارای طعم و بوی طبیعی بوده و بدون هرگونه طعم و بوی ترشیدگی و یا غیر طبیعی باشد.
کنسرو نخود سبز دارای بافت یکنواخت و یکسان بوده و بیش از حد سفت و یا نرم نباشد و مایع محتوی فاقد حالت ژله ای باشد
میزان پری فرآورده در دمای محیط، نباید از 90درصد حجم محتوی، کمتر باشد
فرآورده باید از نظر واریته و اندازه همسان بوده و میزان غیر یکنواختی آن نباید از 4 درصد وزن آبکش، بیشتر باشد.
حد مجاز عیوب باید مطابق با جدول 1 استاندارد 118
وزن آبکش فرآورده نباید از 1/6 گرم در صد بیشتر باشد
مقدار نمک خوراکی در فرآورده نباید از 1/6 گرم در صد بیشتر باشد
حد مجاز فلزات سنگین در کنسرو نخود سبز باید مطابق با استاندارد 12968 باشد
رعایت کلیه اصول بهداشتی مطابق با استاندارد 1836 الزامی است.
باید برابر با استاندارد 2326 باشد
مطابق با بند 8 استاندارد 118
مطابق با بند 9 استاندارد 118
