برابر استاندارد 1628 مارچوبه باید به رنگ سفید یا سبز بصورت پوست کنده یا پوست نکنده باشد
ویژگی های آب مصرفی باید برابر با استاندارد های 1053 و 1011 باشد
برابر با ویژگی های استاندارد 26
سرکه برابر با استاندارد 355- ساکارز، قند اینورت، دکستروز
استفاده از اسید های آلی مجاز خوراکی شامل اسید استیک، اسید سیتریک، اسید ال آسکوروبیک- اسید مالیک و اسید ال تارتاریک بر اساس روش خوب ساخت بلامانع است. اسید های مورد استفاده باید با ویژگی های استاندارد مربوطه مظابقت داشته باشند
به 4 صورت ذکر شده در بند 6 استاندارد 1370 قابل استفاده است.
میانگین وزن آبکش شده در تمام نمونه های مورد آزمون، برای کنسرو مارچوبه تهیه شده با مارچوبه نوک دار بلند و متوسط، نباید کمتر از 55 درصد وزنی و برای کنسرو تهیه شده با مارچوبه کوتاه و قطعه شده نباید کمتر از 58 درصد وزنی باشد. اختلاف بین بیشترین و کمترین وزن آبکش شده نباید بیشتر از 5 درصد وزنی باشد.
پری نمونه های مورد آزمون نباید کمتر از 90 درصد حجم قوطی در 20 درجه سلسیوس باشد
میزان نمک نمونه های مورد آزمون نباید بیشتر از 1/5 درصد وزنی باشد
PH نمونه های مورد آزمون باید در گستره 5/8-5 باشد.
باقی مانده سموم آفت کش در نمونه های مورد آزمون نباید بیشتر از حد تعیین شده در استاندارد 12968 باشد
میزان آلوده کننده در نمونه های مورد آزمون نباید بیشتر از مقادیر گفته شده در زیر بند 7-13 استاندارد 1370باشد.
مطابق بند 8 استاندارد 1370
مطابق بند 9 استاندارد 1370
مطابق با بند 12 استاندارد 1370
مطابق با بند 13 استاندارد 1370
