ویژگی های کلیه مواد اولیه مورد مصرف در تهیه کنسرو لوبیای سویا باید با استاندارد های مربوطه مطابقت داشته باشد.
فرآورده باید رنگ مواد مورد مصرف خود را داشته باشد
میزان پری فرآورده نباید از 90 درصد حجم محتوی کمتر باشد
فرآورده باید بو و مزه طبیعی مواد تشکیل دهنده خود را حفظ کرده و بدون هرگونه بو ومزه نامناسب خارجی باشد.
بسته بندی باید بدون هرگونه زنگ زدگی، نشتی، بادکردگی و فرورفتگی باشد.
فرآورده باید عاری از عوامل ناپذیرفتنی مانند حشرات و اندام های آن، شن و خاک، مو، خرده شیشه، میخ و سایر عوامل مضر برای سلامتی انسان باشد.
میزان پخت لوبیای سویای موجود در فرآورده باید بگونه ای باشد، که شکل ظاهری لوبیا حفظ شده و دارای بافت مناسب بوده و سفت یا لهیده نباشد. ارزیابی پخت به روش حسی انجام می شود.
حداقل درصد وزن آبکش در قوطی باید 50 درصد وزن خالص باشد
میزان دانه های آفت زده نباید از 0/5 درصد وزن آبکش بیشتر باشد
میزان پوسته جدا شده از دانه، نباید از 4 درصد وزن آبکش بیشتر باشد. میزان دانه های شکسته و له شده، نباید از 5 درصد وزن آّکش بیشتر باشد.
میزان لوبیاهای سنگی نباید از 0/5 درصد وزن آبکش بیشتر باشد.
بقایای گیاهی، نباید از 0/5 درصد وزن آبکش بیشتر باشد
میزان نمک در فرآورده نباید از 1/5 درصد بیشتر باشد
میزان PH فرآورده نباید از 4/6 کمتر باشد
عدد پراکسید روغن موجود در فرآورده نباید از 5 میلی اکی والا گرم در کیلوگرم بیشتر باشد
میزان آلاینده های فلزی موجود در فرآورده نباید از حد تعیین شده در جدول1 استاندارد 12587 بیشتر باشد
افزودن هرگونه ماده شیمیایی(رنگ دهنده، طعم دهنده و نگه دانرده) به محصول مجاز نمی باشد
باید برابر با استاندارد 2326 باشد
باید مطابق با استاندارد 1836 و 3766 باشد
مطابق با بند 8 استاندارد 12587
مطابق با بند9 استاندارد 12587
