ویژگی سوسیس مورد استفاده باید مطابق با استاندارد 2303 باشد. در تهیه سوسیس مورد مصرف در این فرآورده باید حداقل از 60% گوشت در فرمول استفاده شود
ویژگی های نمک مورد استفاده باید مطابق با استاندارد 26 باشد.
آب مورد استفاده باید با استاندارد های 1011 و 1053 مطابقت داشته باشد.
استفاده از هرگونه ماده شیمیایی رنگ دهنده و نگه دارنده در این فرآورده غیرمجاز است.چنانچه به عنوان طعم دهنده در کنسرو سوسیس در آب نمک از سبزیجات و ادویه استفاده گردد باید ویژگی های آن با استاندارد های مربوطه مطابقت داشته باشد.
رنگ کنسرو سوسیس در آب نمک باید طبیعی و یکنواخت باشد
محتویات کنسرو سوسیس در آب نمک باید طعم و بوی طبیعی مربوط به مواد اولیه پخته شده را دارا باشد
سوسیس مورد مصرف در کنسرو سوسیس در آب نمک باید یکنواخت و با حداکثر کالیبر 18 بوده و طول آن از ارتفاع قوطی کمتر باشد.
بافت سوسیس در محصول نهایی باید طبیعی بوده سفت و لهیده نباشد
کنسرو سوسیس در آب نمک باید عاری از هرگونه مواد خارجی باشد
وزن آبکش کنسرو سوسیس در آب نمک باید مطابق جدول شماره 1 استاندارد 5362باشد
میزان پری قوطی کنسرو در آب نمک باید حداقل 90% باشد
باید مطابق با جدول 2 استاندارد 5362 باشد
مطابق با بند 5 استاندارد 5362
مطابق با بند 6 استاندارد 5362
