گوشت تگه ای مصرفی در کنسرو دلمه ی برگ مو باید از دام های حلال گوشت( مانند گوسفند، گوساله، شتر و بز) باشد. ویژگی های گوشت مصرفی، باید مطابق با استاندارد های ملی ایران شماره 4874 و 3394 باشد
ویژگی لپه مصرفی باید مطابق با استاندارد 97 باشد
سبزی محتوی باید شامل بخش های سالم و قابل خوردن بوده و از هر دو صورت خشک و تازه می توان استفاده نمود. چنانچه به صورت تازه استفاده گردد باید کاملا شسته و تمیز گردد و اگر بصورت خشک استفاده می شود مطابق با استاندارد 2902 و سایر ویژگی سبزی های مصرفی باید مطابق با استاندارد 410، 3741، 2458،438، 3358،3359، 6600، 1157، 2956، 4525 باشد
برگ موی مورد استفاده در کنسرو دلمه باید از نظر اندازه یکنواخت و دارای رگ برگ هایی با قطر کم و کوتاه باشد و فیبری نباشد و عاری از آفت زدگی بوده و طول دم برگ کمتر از 0/5 سانتی متر باشد. در صورت استفاده از کنسرو شور برگ مو ویژگی آن باید مطابق با استاندارد 6957 باشد.
ویژگی گوجه فرنگی مصرفی باید مطابق با استاندارد 40 باشد
ویژگی ادویه مصرفی باید مطابق با استاندارد 1726 و3677 باشد
ویژگی آب مصرفی باید مطابق با استاندارد 1053 و 1011 باشد
ویژگی پیاز مصرفی باید مطابق با استاندارد 87 و 1625 باشد
ویژگی رب گوجه فرنگی باید مطابق با استاندارد 761
ویژگی گرد لیمو ترش مصرفی باید مطابق با استاندارد 6003 باشد
ویژگی روغن مصرفی باید مطابق استاندارد 1446، 1300، 1447، 2392، 4935، 2010 و1723 و 4152 باشد
ویژ
ی پروتئین سویای مصرفی باید مطابق با استاندارد 3332
قوطی باید بدون زنگ زدگی، نشتی و بادکردگی باشد
کنسرو دلمه برگ مو باید رنگ مواد مورد مصرف را داشته باشد
فؤآورده باید بو و مزه طبیعی موا متشکله را حفظ کرده و بدون هرگونه بو و مزه نامناسب خارجی باشد
میزان پخت باید مناسب و کافی باشد، به گونه ای که هیچ یک از اجزای تشکیل دهنده آن خام و یا له شده نبوده و شکل ظاهری خود را نیز حفظ کرده باشد.
میزان پری فرآورده در دمای محیط، نباید از 90 درصد حجم محتوی کمتر باشد
دلمه های برگ مو پاره شده که محتویات درون آن خارج نشده باشد به میزان بیشینه 10 درصد وزن خالص مجاز می باشد
فرآورده باید عاری از دلمه های پاره شده و لهیده ای باشد که محتویات درون آن خارج گردیده است.
وزن آب کش شده کل کنسرو نباید از 60 درصد وزن خالص محتوی کمتر باشد
نسبت وزن بزرگترین قطعه به کوچکترین قطعه نباید از 1/5 برابر بیشتر باشد.
میزان گوشت مصرفی در فرآورده نباید از 10% وزن خالص کمتر باشد
مواد خارجی خوراکی مانند انواع حبوبات، غلات، دم برگ بلند تر از 0/5 سانتی متر و سایر مواد خوراکی که در ترکیبات اصلی و اختیاری تعریف نگردیده است، به میزان بیشینه 0/5 درصد وزن خالص مجاز می باشد.
کنسرو دلمه برگ مو باید عاری از عوامل ناپذیفتنی شامل حشرات، شن و خاک، مو، شیشه خرده، میخر و تمامی عواملی که برای سلامتی انسان مضر است باشد.
افزودن هرگونه رنگ مصنوعی و موادشیمیایی به فرآورده غیرمجاز است.
مطابق با جدول 1 استاندارد 8531
رعایت کلیه اصول بهداشتی مطابق با استاندارد 1836 الزامی است
ویژگی های میکروبی فرآورده باید مطابق با استاندارد 2326 باشد
مطابق با بند 8 استاندارد 8531
مطابق با بند 9 استاندارد 8531
