برای آگاهی از ویژگی های لپه به استاندارد ملی 63 مراجعه شود
ویزگی ها روغن مصرفی باید مطابق با استاندارد 1300، 1447، 1446، 1752، 4152 و 5950 باشد
مطابق با استاندارد های 387 و 240 و 169 و 5663 و 9469 و10080 و 19246
باید مطابق با استاندارد های ملی ایران شماره251، 1-251، 1726، 2515 و 3677 باشد
ویژگی های آب مصرفی باید برابر با استاندارد های 1053 و 1011 باشد
مطابق با استاندارد 87 و 1625
مطابق با ویژگی های استاندارد 117
افزودن موادی مانند ادویه، سیر، فلفل(فلفل قرمز، سفید و سیاه) زردچوبه، دارچین،زیره(زیره سبز،زرد و سیاه)، جوز هندی به صورت خشک یا پودر ، بادمجان، سیب زمینی، میوه های خشک شده(آلو، زردآلو، زرشک)، لیموترش خشک یا گرد آن، آبیمو، آبغوره، آب نارنج، سرکه، زعفران، به منظور ایجاد مزه و بو بلامانع است. برای آگاهی از ویژگی های مواد اختیاری مصرفی، به استاندارد های مربوطه مراجعه شود.
بسته بندی باید سالم و بدون هرگونه زنگ زدگی، نشتی، بادکردگی و فرورفتگی باشد. در صورت استفاده از انواع دیگر ظروف غیرقابل نفوذ جهت بسته بندی، ظروف باید از لحاظ شکل ظاهری سالم و بدون عیوب ظاهری باشد.
رنگ فرآورده باید به صورت یکنواخت و به رنگ طبیعی مواد تشکیل دهنده فرآوری شده باشد.
فرآورده باید بو و مزه طبیعی مخصوص به خود، با توجه به مواد متشکله را داشته و بدون هرگونه بو و مزه نامناسب خارجی باشد.
اجزای فرآورده باید به اندازه کافی پخته شده و بافت مخصوص به خود را حفظ کرده باشند به گونه ای هیچ یک از اجزای تشکیل دهنده آن خام نباشد.
فرآورده باید عاری از هرگونه عوامل ناپذیرفتنی باشد.
بافت های غیرخوراکی گیاهی در فرآورده نباید از 0/5% وزن خالص بیشتر باشد.
سایر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی فرآورده باید مطابق با جدول 1 و 2 استاندارد 23282 باشد
بافت غیرخوراکی گیاه در فرآورده نباید از 0/5% وزن خالص در محتوی بیشتر باشد.
در تهیه این فرآورده رعابت کلیه اصول بهداشتی مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 1836 و 3766 الزامی است.
باید برابر با استاندارد 2326 باشد
مطابق با بند 8 استاندارد 23282
مطابق با بند 9 استاندارد 23282
