بسته باید سالم، بدون زنگ زدگی، نشتی، بادکردگی و فرو رفتگی باشد

فرآورده، باید بو ومزه طبیعی مواد تشکیل دهنده را حفظ کرده و بدون هرگونه بو و مزه خارجی باشد

پخت محتویات فرآوردخ، باید مناسب و کافی باشد، بگونه ای که هیچ یک از اجزای تشکیل دهنده آن خام و یا له شده نبوده و شکل ظاهری خود را حفظ کرده باشد.

فرآورده باید عاری از عوامل ناپذیرفتنی از قبیل استخوان، غضروف، بافت چربی، پوست، حشره و آفت، شن و خاک، م، خرده شیشه، میخ و سایر عوامل مضر برای سلامتی انسان باشد.

باید از 30درصد وزن خالص محتوی بیشتر باشد.

وزن آبکش گوشت در فرآروده باید از 50درصد وزن خالص محتوی بیشتر باشد

میزان پری فرآورده در دمای محیط باید از 90 درصد حجم محتوی بیشتر باشد

PH باید از 4/6 بیشتر باشد

میزان نمک باید از 1/5 % وزن خالص کمتر باشد

میزان روغن باید حداکثر 4 درصد باشد

میزان سرب فرآورده باید از 0/1 میلی اکی والان در کیلوگرم کمتر باشد

میزان قلع فرآورده در بسته بندی یا موادی از جنش غیر قلع باید از 50 میلی اکی والان در کیلوگرم کمتر باشد. در بسته بندی یا موادی از جنس غیرقلع بای از 50 میلی اکی والان در کیلوگرم کمتر باشد.

افزودن هرگونه مواد شیمیایی(رنگ دهنده، نگه دارنده، طعم دهنده) به فرآوره ممنوع است.