تمشک مورد استفاده برای تهیه کنسرو تمشک باید تازه، کامل، سالم، رسیده، فاقد مواد خارجی، له شدگی، کپک زدگی و مناسب برای فرآیند کنسرو کردن باشد. میوه تمشک از نظر باقیمانده سموم و دفع آفات نباتی باید مطابق با استاندارد 3-6349 باشد. میوه تمشک مورد مصرف در صنایع کنسرو سازی باید زمانی برداشت شود که قابلیت فرآیند مورد نظر را داشته باشد
ویژگی های آب مصرفی باید برابر با استاندارد های 1053 و 1011 باشد
ویژگی های آب میوه مورد استفاده در تهیه کنسرو تمشک باید با استاندارد مربوط به نوع آب میوه مصرفی منطبق باشد
مطابق با استاندارد 69 و 3544
ویژگی گلوکز مایع مورد استفاده در تهیه کنسرو تمشک باید با استاندارد 621 منطبق باشد
اضافه کردن هرگونه مواد افزودنی یر از موارد ذکر شده در استاندارد 7706 مجاز نمی باشد.
مواد مورد استفاده جهت بسته بندی کنسرو تمشک باید مطابق با بند 8 استاندارد 7706 باشد
چنانچه محصول تولید شده در قوطی فلزی پر شده باشد باید فاقد هرگونه بادکردگی، نشتی، زنگ زدگی و فرورفتگی بوده و اگر در شیشه پر شده باشد باید فاقد ترک خوردگی و شکستگی باشد.
کنسرو تمشک باید فاقد عوامل ناپذیرفتنی شامل: حشرت، بقایای حشرات و جوندگان، شن، خاک و مواد خارجی باشد.
کنسرو تمشک باید دارای رنگ طبیعی شاخص واریته خود باشد
کنسرو تمشک باید دارای بو و مزه طبیعی تمشک بوده و فاقد هرگونه بو و مزه خارجی باشد
کنسرو تمشک باید دارای بافت یکسان بوده و بیش از حد سفت یا نرم نباشد.
وزن آبکش شده محصول نباید کمتر از 50 درصد وزن پر شده ظرف در آب مقطر 20 درجه سلسیوس باشد.
PH کنسرو تمشک باید بیشینه 4/3 باشد.
شربت کنسرو تمشک باید صاف و فاقد ذرات شناور باشد
میزان پری کنسرو تمشک باید کمینه 90 درصد باشد
تمشک کنسرو شده در درون هر بسته باید تا آنجاییکه ممکن است هم وزن، همرنگ باشد و مقدار دانه های یکنواخت از نظر همرنگی درکنسرو تمشک نباید کمتر از 90 درصد و از نظر اندازه نباید از 1/5 درصد بیشتر باشد.
عیوب کنسرو تمشک باید مطابق با جدول 1 استاندارد 7706 باشد.
غلظت مواد جامد محلول در آب برای شربت نباید از 11 کمتر باشد.
کنسرو تمشک باید بدون میکروارگانیسم های زیان آور به تندرستی انسان بوده و همچنین مواد ناشی از میکروارگانیسم ها نباید ببه حدی باشد که برای سلامتی انسان ها مضر باشد. کنسرو تمشک از لحاظ ویژگی های میکروبیولوژی باید با استاندارد 2326 منطبق باشد.
بیشترین میزان قابل چشم پوشی آلاینده های فلزی برای کنسرو تمشک به شرح زیر است: سرب 1 میلی گرم در کیلوگرم- قلع 250 میلی گرم در کیلوگرم
برای دستیابی به ویژگی های این محصول باید با استاندارد 1836 و 3766 مطابقت داشته باشد
مطابق با بند 8 استاندارد 7706
مطابق با بند 9 استاندارد 7706
