مطابق با استاندارد شماره 93

باید مطابق با استاندارد ملی ایران 5865

مطابق با استاندارد 2012

مطابق با استاندارد 6959

مطابق با استاندارد 20265

مطابق با استاندارد 1053 و 1011

مطابق با استاندارد 26

میکروارگانیسم های پروبیوتیک، باکتری های تولید کننده طعم یا کشت هایی از سایر یکروارگانیسم های بی ضرر که عمدتا موجب تخمیر لاکتیکی می شود

مواد طعم دهنده طبیعی مانن انواع سبزی های معطر، ادیوه جات، عرقیات گیاهی و مارمالاد، پودر میو، آب میوه می باشد که باید مطابق با استاندارد های مربوطه باشند.

رنگ پنیر تازه باید سفید تا سفید شیری باشد

بافت فرآورده باید یکنواخت باشد

فرآورده باید طعم مخصوص به خود را داشته باشد

فرآورده باید وی مخصوص به خود را داشته باشد

ویژگی های شیمیایی پنیر پارمسان باید مطابق با جدول 1 استاندارد 9011 و اصلاحیه آن باشد

فرآورده باید بدون هرگونه اجسام خارجی مانند مو و ذرات شیشه باشد

فرآورده باید بدون هرگونه آثار کپک زدگی قابل مشاهده با چشم غیر مسلح باشد.

فرآورده باید بدون هرگونه چربی غیر شیری با منشا گاو باشد.

ویژگی های میکروبی انواع پنیر تازه به جز پنیر پروبیوتیک و سین بیوتیک باید مطابق استاندارد ملی ایران شماره 2406باشد. در صورت تولید پنیر پروبیوتیک و سین بیوتیک قابلیت زیستی هر یک از سویه های پروبیوتیک به کار رفته در پنیر، تا پایان تاریخ انقضا مصرف نباید کمتر از 10به توان 6 باشد

حد مجاز آن باید مطابق با جدول شماره 2 استانداد 6629 باشد

بیشینه روداری آفلاتوکسین M1 باید مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 5925 باشد

بیشینه رواداری فلزات سنگین باید مطابق با استاندارد 12968 باشد

مطابق با استاندارد 4629

مطابق با بند 10 استاندارد 6629

مطابق با بند11 استاندارد 6629