چک لیست پنیر اولیه

بازرسان و ممیزان شرکت می توانند از این چک لیست جهت بازرسی و ممیزی محصول پنیر اولیه ای که به روش صنعتی و نیمه صنعتی در واحد های تولید کننده پنیر تولید می شود استفاده کنند

MM slash DD slash YYYY
نام مسئولین حاضر

ویژگی های مواد اولیه

مطابق با استاندارد شماره 93
باید مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 12000 و 5865 باشد
ویژگی های آب آشامیدنی باید مطابق با استاندارد 1011 و 1053 باشد
باید مطابق با استاندارد 19459 باشد. استفاده از کشت های آغازگر و یا میکروارگانیسم های تولید کننده طعم باید با موافقت، تایید و کسب مجوز از مرجع قانونی و ذی صلاح کشور باشد

ویژگی های مواد اولیه اختیاری

مقدار کلرید کلسیم در تولید پنیر اولیه نباید از 200 میلی گرم در کیلوگرم بیشتر باشد.
باید مطابق با استاندارد 16033 و 4448 باشد. بیشینه مقدار پودر های پروتئینی توسط فرآیند ساخت مناسب GMP محدود می شود.

ویژگی های محصول نهایی

پنیر اولیه باید دارای رنگ سفید شیری تا زرد کم رنگ باشد
پنیر اولیه باید دارای شکل مناسب مخصوص به خود لخته آبگیری شده حاصل از شیر داشته باشد
پنیر اولیه باید دارای طعم مخصوص به خود را داشته باشد و بدون هرگونه طعم و بوی خارجی، گندیدگی و ترشیدگی باشد.
پنیر اولیه باید دارای بافت یکنواخت باشد
باید مطابق با جدول 1 استاندارد 13418 و اصلاحیه آن باشد
مطابق استاندارد ملی ایران شماره 2406

آلاینده ها

بیشینه مجاز آفلاتوکسین M1 باید مطابق با استاندارد 5925 و 18545 باشد.
مطابق با استاندارد 4629
مطابق با بند 8 استاندارد 13418
مطابق با بند 9 استاندارد 13428
حداکثر اندازه فایل: 128 MB.

نمونه برداری

مطابق با استاندارد 326
خط یا انبار قید گردد.
نام ممیزان
Clear Signature
Clear Signature
تصویر
فرمت قابل قبول فایل: jpg, jpeg, png, gif.