مواد ساخت تجهیزات بررسی شود (مانند استیل ضدزنگ یا مواد غیرجاذب). وجود ترک، آسیب‌دیدگی یا خوردگی در تجهیزات گزارش شود. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند 3.4) استاندارد ملی 2083 (بند تجهیزات)

وجود زبری، ترک، یا نقص در سطوح بررسی شود. مشخص شود آیا سطوح به‌راحتی قابل شست‌وشو هستند یا خیر. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند 3.4) استاندارد ملی 2083 (بند تجهیزات)

ثبت شود آیا تجهیزات دارای گوشه‌ها یا شکاف‌هایی هستند که نظافت را دشوار کند. بررسی شود که دستورالعمل نظافت و ضدعفونی برای تجهیزات وجود دارد یا خیر. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند 3.4) استاندارد ملی 2083 (بند تجهیزات)

مشخص شود که آیا تجهیزات با مواد غذایی خام و پخته به‌طور جداگانه استفاده می‌شوند. گزارش شود اگر تجهیزات سبب ایجاد آلودگی مستقیم یا غیرمستقیم می‌شوند.استناد: ISO/TS 22002-2 (بند 3.4) استاندارد ملی 2083 (بند تجهیزات)

بررسی شود که آیا تجهیزات به‌درستی نصب شده‌اند و دسترسی به آن‌ها آسان است. گزارش هرگونه مانع فیزیکی که باعث دشواری در نظافت شود. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند 3.4) استاندارد ملی 2083 (بند تجهیزات)

ثبت شود آیا تجهیزات دارای قطعاتی هستند که به‌طور مرتب نیاز به نگهداری دارند. گزارش مشکلات تعمیر و نگهداری که می‌تواند باعث آلودگی شود. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند 3.4) استاندارد ملی 2083 (بند تجهیزات)

بررسی عمر مفید تجهیزات و گزارش هرگونه نقص یا خرابی مشاهده‌شده. ثبت شود که آیا تجهیزات با نیازهای عملیاتی واحد مطابقت دارند. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند 3.4) استاندارد ملی 2083 (بند تجهیزات)

مشخص شود آیا تجهیزات جداگانه برای مواد خام (مانند تخته برش، چاقو) و مواد پخته‌شده استفاده می‌شود. گزارش هرگونه آلودگی متقابل ناشی از تجهیزات مشترک. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند 3.4) استاندارد ملی 2083 (بند تجهیزات)

آیا زباله‌های تر و خشک به‌طور جداگانه جمع‌آوری می‌شوند و آیا زباله‌های خطرناک یا خاص به‌طور جداگانه مدیریت می‌شوند؟استناد: ISO/TS 22002-2 (بند ۴.۹) استاندارد ملی 2082 (بند ۳-۵)

آیا زباله‌ها در ظروف مقاوم، درب‌دار و غیرقابل نشت جمع‌آوری می‌شوند؟ آیا ظروف زباله به‌طور مرتب شست‌وشو و ضدعفونی می‌شوند؟نوع ظروف و وضعیت آن‌ها بررسی شود (آیا ترک یا نشتی دارند؟). زمان‌بندی شست‌وشو و ضدعفونی ظروف ثبت شود.ISO/TS 22002-2 (بند ۴.۹) استاندارد ملی 2082 (بند ۳-۵)

آیا محل نگهداری موقت زباله تمیز، ضدعفونی‌شده و دور از مناطق آماده‌سازی مواد غذایی است؟ آیا محل نگهداری زباله دارای تهویه مناسب است؟محل نگهداری زباله‌ها بررسی شود و هرگونه آلودگی یا بو ثبت گردد. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند ۴.۹) استاندارد ملی 2082 (بند ۳-۵)

آیا جمع‌آوری و دفع زباله‌ها طبق برنامه زمان‌بندی انجام می‌شود؟ آیا زباله‌های فسادپذیر سریعاً از محل کار خارج می‌شوند؟زمان‌بندی دفع زباله‌ها بررسی و ثبت شود. بررسی شود که آیا تأخیر در دفع زباله‌ها وجود دارد یا خیر. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند ۴.۹) استاندارد ملی 2082 (بند ۳-۵)

آیا ظروف زباله به‌طور منظم شست‌وشو و ضدعفونی می‌شوند؟ آیا سوابق شست‌وشو و ضدعفونی ظروف زباله ثبت می‌شود؟زمان‌بندی نظافت ظروف بررسی شود و هرگونه نقص یا آلودگی ثبت گردد. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند ۴.۹) استاندارد ملی 2082 (بند ۳-۵)

آیا محصولات عرضه‌شده دارای رنگ، بو، و بافت طبیعی هستند و فاقد علائم فساد می‌باشند؟ آیا محصولات عاری از هرگونه آلودگی خارجی مانند خاک یا مو هستند؟مشخص شود که آیا علائم فساد (مانند تغییر رنگ، بوی بد، یا رشد کپک) وجود دارد. استناد: استاندارد 4745 (بند ۴-۱) استاندارد 2083 (بند ۴-۴)

آیا بسته‌بندی محصولات سالم، بدون پارگی و فاقد آلودگی است؟ آیا نشانه‌گذاری محصولات شامل نام تولیدکننده، تاریخ تولید، تاریخ انقضا و شرایط نگهداری است؟ بسته‌بندی‌ها بررسی شوند و مشخص شود که آیا اطلاعات کامل و خوانا درج شده است. استناد: استاندارد 4745 (بند ۴-۲) استاندارد 2083 (بند ۴-۴)

آیا فرآورده‌های خام دامی تازه در دمای یخچال (۰-۴ درجه سانتی‌گراد) و محصولات منجمد در دمای فریزر (کمتر از -۱۸ درجه سانتی‌گراد) نگهداری می‌شوند؟ آیا تخم‌مرغ‌ها در دمای مناسب (زیر ۱۵ درجه سانتی‌گراد) و در محیط خشک و تمیز نگهداری می‌شوند؟ ثبت شود که دمای نگهداری محصولات با الزامات استاندارد تطابق دارد. استناد: استاندارد 4745 (بند ۴-۳) استاندارد 3496 (بند ۳-۲)

آیا محصولات تاریخ‌گذشته، فاسد یا دارای نقص بسته‌بندی سریعاً شناسایی و از چرخه عرضه خارج می‌شوند؟ آیا فرآیندی برای جمع‌آوری و معدوم‌سازی محصولات غیرمنطبق وجود دارد؟ بررسی شود که آیا محصولات غیرمنطبق از چرخه عرضه حذف شده و به‌درستی معدوم شده‌اند. استناد: استاندارد 4745 (بند ۴-۱) استاندارد 2083 (بند ۴-۴)

آیا برنامه مکتوب برای نظافت و ضدعفونی محیط کار و تجهیزات وجود دارد؟ آیا برنامه نظافت شامل سطوح کاری، تجهیزات و محیط عمومی است؟ مشخص شود که آیا برنامه نظافت وجود دارد و آیا اجرا می‌شود. استناد: استاندارد 2204 (بند ۳-۵) استاندارد 2082 (بند ۳-۸)

آیا مواد شوینده و ضدعفونی‌کننده مجاز و مناسب استفاده می‌شوند؟ آیا مواد شوینده به‌درستی نگهداری و در محیط ایمن ذخیره می‌شوند؟ بررسی شود که مواد شوینده دارای تأییدیه قانونی هستند یا خیر. استناد: استاندارد 2204 (بند ۳-۵) استاندارد 2082 (بند ۳-۷)

آیا سطوح در تماس با مواد غذایی پس از هر بار استفاده نظافت و ضدعفونی می‌شوند؟ آیا روش نظافت و ضدعفونی سطوح طبق الزامات بهداشتی است؟ ثبت شود که آیا نظافت و ضدعفونی سطوح به‌درستی و در زمان‌های مناسب انجام می‌شود. استناد: استاندارد 2082 (بند ۳-۷)

آیا کارکنان به‌طور مرتب دست‌ها را می‌شویند و از لباس کار تمیز استفاده می‌کنند؟ آیا تجهیزات شست‌وشوی دست (آب گرم، صابون و حوله بهداشتی) در دسترس هستند؟ بررسی شود که آیا کارکنان اصول بهداشت شخصی را رعایت می‌کنند.

آیا توری‌ها، درب‌های خودکار و تجهیزات پیشگیری از ورود آفات به‌درستی نصب شده‌اند؟ آیا شکاف‌ها و منافذ در دیوارها، سقف و کف به‌طور کامل مسدود شده‌اند؟ بخش توضیحات بازرس: ثبت وضعیت نصب تجهیزات و مسدود بودن منافذ و شکاف‌ها. استناد: 2204 (بند ۳-۷) 2082 (بند ۳-۹) 13963-2 (بند ۴.۱۰)

3. آیا از تجهیزات و ابزارهای کنترل آفات مانند تله‌ها و سموم مجاز استفاده می‌شود؟ 4. آیا روش‌های کنترل آفات برای مواد غذایی و محیط کار بی‌خطر هستند؟ مشخص شود که آیا تجهیزات و مواد مورد استفاده برای کنترل آفات دارای تأییدیه قانونی هستند. استناد: استاندارد 2204 (بند ۳-۷) استاندارد 2082 (بند ۳-۹)

آیا زباله‌ها و پسماندها به‌گونه‌ای مدیریت می‌شوند که از جذب آفات جلوگیری شود؟ آیا محیط کار عاری از منابع غذایی جذاب برای آفات است؟ وضعیت نگهداری زباله‌ها و وجود مواد غذایی در معرض آلودگی بررسی شود. استناد: 2204 (بند ۳-۷) 2082 (بند ۳-۹)

آیا بازرسی‌های دوره‌ای برای شناسایی و پیشگیری از ورود آفات انجام می‌شود؟ آیا سوابق این بازرسی‌ها و اقدامات اصلاحی ثبت می‌شود؟ بررسی سوابق بازرسی‌های انجام‌شده و اقدامات اصلاحی. استناد: 13963-2 (بند ۴.۱۰)

آیا از مواد شیمیایی مجاز برای کنترل آفات استفاده می‌شود؟ آیا این مواد به‌گونه‌ای ذخیره و استفاده می‌شوند که هیچگونه خطری برای مواد غذایی ایجاد نکنند؟ بررسی وضعیت تأییدیه مواد شیمیایی مورد استفاده و نحوه استفاده از آن‌ها. استناد: 13963-2 (بند ۴.۱۰)

آیا بازرسی‌های دوره‌ای برای شناسایی و پیشگیری از ورود آفات انجام می‌شود؟ آیا سوابق این بازرسی‌ها و اقدامات اصلاحی ثبت می‌شود؟ بررسی سوابق بازرسی‌های انجام‌شده و اقدامات اصلاحی. استناد: 13963-2 (بند ۴.۱۰)

آیا کارکنان از لباس کار تمیز، قابل شست‌وشو و مناسب استفاده می‌کنند؟ آیا کارکنان به‌طور مرتب دست‌های خود را با آب گرم و صابون می‌شویند؟ ثبت شود که آیا لباس کار کارکنان تمیز است و شست‌وشوی دست‌ها انجام می‌شود. استناد: 2204 (بند ۳-۶) 2082 (بند ۳-۶)

آیا تمام کارکنان دارای کارت بهداشتی معتبر هستند؟ آیا معاینات بهداشتی دوره‌ای برای کارکنان انجام می‌شود؟ بررسی کارت‌های بهداشتی و ثبت سوابق معاینات دوره‌ای. استناد: 2204 (بند ۳-۶)

آیا کارکنان آموزش‌های لازم در خصوص بهداشت فردی و ایمنی مواد غذایی را دریافت کرده‌اند؟ آیا سوابق آموزش‌های ارائه‌شده به کارکنان ثبت می‌شود؟ بررسی سوابق آموزشی و ارزیابی دانش کارکنان در مورد اصول بهداشت و ایمنی. استناد: 2204 (بند ۳-۱۰)

آیا سرویس‌های بهداشتی تمیز و جدا از محیط آماده‌سازی مواد غذایی هستند؟ آیا امکانات نظافت شخصی مانند دستشویی، آب گرم و صابون در دسترس کارکنان قرار دارد؟ 9. آیا رختکن مجزا برای تعویض لباس کارکنان وجود دارد؟ وضعیت سرویس‌های بهداشتی و امکانات رفاهی بررسی شود. استناد: 2082 (بند ۳-۷)

آیا نظارت مستمر بر رعایت بهداشت فردی کارکنان انجام می‌شود؟ آیا مشکلات بهداشتی کارکنان به‌سرعت شناسایی و رفع می‌شوند؟ ثبت شود که آیا نظارت و پایش به‌طور منظم انجام می‌شود. استناد: 2204 (بند ۳-۶) 2082 (بند ۳-۶)

آیا فرآیندی برای شناسایی سریع محصولات معیوب یا دارای مشکل کیفیت وجود دارد؟ آیا محصولات معیوب از چرخه عرضه خارج و جداسازی می‌شوند؟ ثبت شود که آیا علائم فساد یا نقص در محصولات شناسایی شده است. استناد: استاندارد 2083 (بند ۴-۴) استاندارد 4745 (بند ۴-۳)

آیا محصولات معیوب در محل مشخص و جدا از محصولات سالم نگهداری می‌شوند؟ آیا محل نگهداری محصولات مشکل‌دار تمیز و بهداشتی است؟ بررسی شود که آیا محصولات مشکل‌دار با محصولات سالم تداخل ندارند. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند ۷.۸)

آیا محصولات مشکل‌دار طبق رویه‌ای مشخص به تأمین‌کننده بازگردانده یا معدوم می‌شوند؟ آیا فرآیند معدوم‌سازی محصولات مطابق با الزامات بهداشتی و زیست‌محیطی انجام می‌شود؟ گزارش شود که محصولات مشکل‌دار به تأمین‌کننده بازگردانده یا معدوم شده‌اند. استناد: استاندارد 2083 (بند ۴-۴) ISO/TS 22002-2 (بند ۷.۸)

آیا سوابق شناسایی، جداسازی، مرجوع یا معدوم‌سازی محصولات ثبت می‌شود؟ آیا سوابق مربوط به اقدامات انجام‌شده به‌درستی بایگانی می‌شوند؟ بررسی سوابق ثبت‌شده و تطابق آن‌ها با اقدامات واقعی. استناد: ISO/TS 22002-2 (بند ۷.۸) استاندارد 4745 (بند ۴-۳)

آیا اقدامات اصلاحی برای جلوگیری از تکرار مشکلات کیفیت انجام می‌شود؟ آیا تحلیل علل بروز مشکلات کیفیت به‌طور منظم انجام می‌شود؟ بخش توضیحات بازرس: ثبت شود که آیا اقدامات پیشگیرانه برای بهبود کیفیت انجام شده است. استناد: ISO 9001 (بند ۸.۷)

آیا مواد غذایی در دمای مناسب یخچال (۰-۴ درجه سانتی‌گراد) و فریزر (زیر -۱۸ درجه سانتی‌گراد) نگهداری می‌شوند؟ آیا تخم‌مرغ‌ها در دمای زیر ۱۵ درجه سانتی‌گراد و محیط خشک ذخیره می‌شوند؟ آیا محیط انبار عاری از بو و آلودگی است؟ استناد: 2083 (۴-۷) ISO/TS 22002-2 (۴.۵) 3496 (۳-۲)

آیا مواد غذایی خام، نیمه‌آماده و آماده به‌طور جداگانه نگهداری می‌شوند؟ آیا فرآورده‌های خام دامی از مواد غذایی آماده مصرف جدا هستند؟ استناد: 2083 (۴-۷) 5744 (۳-۱۱) ISO/TS 22002-2 (۴.۵)

آیا انبار به‌طور منظم نظافت و ضدعفونی می‌شود؟ آیا محل نگهداری عاری از بو و آلودگی است؟ استناد: 2083 (۴-۹) 5744 (۳-۱۲)

آیا مواد غذایی بر روی قفسه‌ها یا تجهیزات مناسب نگهداری می‌شوند؟ آیا تجهیزات انبار قابل شست‌وشو و ضدعفونی هستند؟ استناد: ISO/TS 22002-2 (۴.۵

یا دما و شرایط نگهداری انبار به‌طور روزانه پایش و ثبت می‌شود؟ آیا سوابق نظافت و ضدعفونی انبار ثبت می‌شود؟ استناد: ISO/TS 22002-2 (۴.۵)

آیا اطلاعات محصولات (مانند ترکیبات، تاریخ انقضا و شرایط نگهداری) به‌طور شفاف به مشتریان ارائه می‌شود؟ آیا فرآیندی برای تضمین سلامت و ایمنی محصولات وجود دارد؟ استناد: ISO 26000 (بند ۶.۳) ISO 22000 (بند ۸.۵)

آیا سازمان اقداماتی برای کاهش مصرف انرژی و منابع طبیعی انجام می‌دهد؟ 4. آیا مدیریت و کاهش پسماندها طبق اصول زیست‌محیطی انجام می‌شود؟ آیا از مواد قابل بازیافت در بسته‌بندی‌ها استفاده می‌شود؟ استناد: ISO 26000 (بند ۶.۵) 2082 (بند ۳-۸)

آیا محیط کاری ایمن و بهداشتی برای کارکنان فراهم است؟ آیا کارکنان آموزش‌های لازم درباره ایمنی و بهداشت را دریافت کرده‌اند؟ آیا سازمان به حقوق کارکنان و تنوع فرهنگی احترام می‌گذارد؟ استناد: ISO 26000 (بند ۶.۷)