تاریخ نام واحدنام مسولین حاضر نام مسئول فنی نام سرپرست/مالک تلفنویژگی های حسی و فیزیکیرنگ و بوسوسیس و کالباس باید رنگ، طعم و بوی مخصوص به خود را داشته باشد.بافت و برش پذیریبافت و برش پذیری فرآورده باید طبیعی و مناسب بوده و فاقد برش پذیری غیر عادی (مانند پودری و خمیری) باشد.مواد خارجیسوسیس و کالباس باید فاقد مواد خارجی (مانند: سنگ و شیشه) باشد.حفره و نفوذ چربیسوسیس و کالباس نباید حاوی حفرات هوا و نفوذ چربی به زیر پوشش باشد.ویژگی های شیمیایی سوسیس و کالباس با خمیر مرغرطوبت (درصد وزنی)حدود مجاز: بیشینه 60پروتئین کل (درصدوزنی)حدود مجاز: کمینه 9چربی کل (درصد وزنی)حدود مجاز: بیشینه 24کربوهیدرات کل (برحسب نشاسته) (درصد وزنی)حدود مجاز: بیشینه 9خاکستر کل (درصد وزنی)حدود مجاز: بیشینه 3/5فسفر کل برحسب P2 O5 (درصد وزنی)حدود مجاز: بیشینه 0/67pHحدود مجاز: 5/6 تا 6/3نمک (درصد وزنی)حدود مجاز: بیشینه 2باقی مانده نیتریتحدود مجاز: بیشینه 80رنگ مصنوعیعدم موجودویژگی های شیمیایی سوسیس و کالباس بدون خمیر مرغمطابق با استاندارد ملی ایران شماره 2303ویژگی های میکروبی سوسیس و کالباسشمارش کلی میکروارگانیسم ها (UFC/g)حدود مجاز: بیشینه 10 به توان 5کلی فرم ها (در 1g)حدود مجاز: بیشینه 10اشریشیا کلی (در 1g)حدود مجاز: منفیاستافیلو کوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت (در 1g)حدود مجاز: منفیسالمونلا (در 25g)حدود مجاز: منفیکلستریدیوم های احیا کننده سولفیت (UFC/g)حدود مجاز: بیشینه 50کپک و مخمر (UFC/g)حدود مجاز: بیشینه 10 به توان 2نشانه گذاریمطابقت با استانداردعکس مجوزحداکثر اندازه فایل: 128 MB. توضیحات تکمیلینمونه برداریمحل نمونه برداریخط یا انبار قید گردد.تعداد کل نمونهتعداد شاهدخلاصه عملیات نمونه بردارینام ممیزان ممیز اول ممیز دوم امضای ممیزانYour NameYour Nameامضای مسئول فنیYour NameYour Nameتصویرفرمت قابل قبول فایل: jpg, jpeg, png, gif.
