ISO 22000

کد سند : QM-21-03

Management Responsibility
Is there evidence to show management commitment to Food Safety system application? Are these shown in the related objectives? Are objectives measurable
- YES
- NO
- N/A
آیا شواهدی برای نشان دادن تعهد مدیریت به اجرای سیستم ایمنی غذا وجود دارد؟ آیا این موارد در اهداف مرتبط نشان داده شده‌اند؟ آیا اهداف قابل اندازه‌گیری هستند؟
Does the organisation have a food safety policy
- YES
- NO
- N/A
آیا سازمان دارای سیاست ایمنی غذا است؟
Has a HACCP plan been developed? Does the plan cover all end products
- YES
- NO
- N/A
آیا برنامه HACCP تدوین شده است؟ آیا این برنامه تمامی محصولات نهایی را پوشش می‌دهد؟
?Has a multidisciplinary Food Safety team been formed
- YES
- NO
- N/A
آیا تیم ایمنی غذایی چندرشته‌ای تشکیل شده است؟
Have the organisation appointed a Food Safety team leader and defined the responsibilities and authorities
- YES
- NO
- N/A
آیا سازمان یک رهبر تیم ایمنی غذا منصوب کرده و مسئولیت‌ها و اختیارات را تعریف کرده است؟
Does the organisation define the responsibility and authority of the Food Safety team
- YES
- NO
- N/A
آیا سازمان مسئولیت و اختیار تیم ایمنی غذا را تعریف می‌کند؟
Is the knowledge of the Food Safety team suitable and appropriate
- YES
- NO
- N/A
آیا دانش تیم ایمنی غذا مناسب و کافی است؟
How is internal and external communication controlled and who has responsibility? Is the communication effective
- YES
- NO
- N/A
ارتباطات داخلی و خارجی چه گونه کنترل می شوند و چه کسی مسئولیت دارد؟ آیا ارتباطات موثر هستند؟
Do the company have emergency preparedness and response procedures in place? Have they been verified
- YES
- NO
- N/A
آیا شرکت دارای رویه‌های آمادگی و واکنش در شرایط اضطراری است؟ آیا این رویه‌ها مورد بررسی و تایید قرار گرفته‌اند؟
Is a Management Review activity carried out as required? Is it effective
- YES
- NO
- N/A
آیا فعالیت بازنگری مدیریت طبق الزامات انجام می‌شود؟ آیا این فعالیت مؤثر است؟
Product Specification
Has the product or product range been fully described
- YES
- NO
- N/A
آیا محصول یا مجموعه محصولات به‌طور کامل توصیف شده‌اند؟
Does the specification include safety information (such as PH, aw, etc.)
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل اطلاعات ایمنی (مانند pH، فعالیت آبی و غیره) می‌شود؟
Does the specification include details of raw material and ingredients
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل جزئیات مواد اولیه و مواد تشکیل‌دهنده می‌شود؟
Does the specification include the type of packaging
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل نوع بسته‌بندی می‌شود؟
?Does the specification include the storage conditions
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل شرایط نگهداری می‌شود؟
?Does the specification include labelling instruction
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل دستورالعمل‌های برچسب‌گذاری می‌شود؟
Does the specification include the method of distribution (in detail)
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل روش توزیع (به طور مفصل) می‌شود؟
Does the specification include shelf life and storage conditions
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل مدت زمان ماندگاری و شرایط نگهداری می‌شود؟
Does the specification include the intended use
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل کاربرد مورد نظر می‌شود؟
?Does the specification include the appropriate consumer
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل مصرف‌کننده مناسب می‌شود؟
?Does the specification include the specific methods of use
- YES
- NO
- N/A
آیا مشخصات شامل روش‌های خاص استفاده می‌شود؟
Process Flow Diagram
?Is the process flow diagram comprehensive
- YES
- NO
- N/A
آیا نمودار جریان فرآیند جامع است؟
Are all raw materials, ingredients, packaging materials and process/storage activities included in the process flow diagram
- YES
- NO
- N/A
آیا تمام مواد اولیه، مواد تشکیل‌دهنده، مواد بسته‌بندی و فعالیت‌های فرآیند/نگهداری در نمودار جریان فرآیند گنجانده شده‌اند؟
Have changes been made since the process flow diagram was established
- YES
- NO
- N/A
آیا از زمان ایجاد نمودار جریان فرآیند، تغییراتی اعمال شده است؟
How does the HACCP team get notified of changes to the process or product parameters
- YES
- NO
- N/A
تیم HACCP چگونه از تغییرات در فرآیند یا پارامترهای محصول مطلع می‌شود؟
?How were the changes recorded and approved
- YES
- NO
- N/A
تغییرات چگونه ثبت و تأیید شدند؟
Were any changes discussed with HACCP team before implementation
- YES
- NO
- N/A
آیا تغییرات قبل از اجرا با تیم HACCP مورد بحث قرار گرفتند؟
Has the process flow diagram been verified on-site for the compliance with the actual operation
- YES
- NO
- N/A
آیا نمودار جریان فرآیند به منظور تطابق با عملیات واقعی در محل تأیید شده است؟
Hazards Analysis And Preventive Measures
?How was the hazard analysis conducted
- YES
- NO
- N/A
تجزیه و تحلیل خطر چگونه انجام شد؟
Have all hazards been evaluated qualitatively and/or quantitatively
- YES
- NO
- N/A
آیا همه خطرات به‌صورت کیفی و/یا کمی ارزیابی شده‌اند؟
?Have all raw materials been included
- YES
- NO
- N/A
آیا تمام مواد اولیه گنجانده شده‌اند؟
?Have all process steps been considered
- YES
- NO
- N/A
آیا همه مراحل فرآیند در نظر گرفته شده‌اند؟
?Have the hazards been specifically identified or just in general
- YES
- NO
- N/A
آیا خطرات به‌طور خاص شناسایی شده‌اند یا فقط به‌صورت کلی؟
?How did the team assess the likelihood of occurrence
- YES
- NO
- N/A
تیم چگونه احتمال وقوع را ارزیابی کرد؟
?What information sources were utilised
- YES
- NO
- N/A
از چه منابع اطلاعاتی استفاده شد؟
Have appropriate preventive measures been set up for each hazard
- YES
- NO
- N/A
آیا اقدامات پیشگیرانه مناسب برای هر خطر تنظیم شده است؟
Do the measures prevent or reduce to an acceptable level the hazards and how were the measures were validated
- YES
- NO
- N/A
آیا این اقدامات خطرات را پیشگیری یا به سطح قابل قبولی کاهش می‌دهند و این اقدامات چگونه اعتبارسنجی شده‌اند؟
?Are all preventive measures in place at the plant level
- YES
- NO
- N/A
آیا همه اقدامات پیشگیرانه در سطح کارخانه اجرا شده‌اند؟
Critical Control Points
? How were the CCPÕs identified
- YES
- NO
- N/A
نقاط کنترل بحرانی (CCP) چگونه شناسایی شدند؟
?By the use of a CCP decision tree
- YES
- NO
- N/A
آیا از درخت تصمیم‌گیری CCP استفاده شده است؟
?Have all necessary CCPÕs been identified
- YES
- NO
- N/A
آیا تمام نقاط کنترل بحرانی (CCP) لازم شناسایی شده‌اند؟
Critical Limits
?Have critical limits been established for each CCP
- YES
- NO
- N/A
آیا حدود بحرانی برای هر نقطه کنترل بحرانی (CCP) تعیین شده‌اند؟
How were the critical limits established? Is there evidence? (national/ international standard, requirements of relevant legislation, experimental data, literature references etc)
- YES
- NO
- N/A
حدود بحرانی چگونه تعیین شدند؟ آیا شواهدی وجود دارد؟ (استانداردهای ملی/بین‌المللی، الزامات قوانین مرتبط، داده‌های تجربی، مراجع ادبیات و غیره)
What validation exists to confirm that the critical limits can prevent possible occurrence of hazards
- YES
- NO
- N/A
چه اعتبارسنجی‌هایی وجود دارد که تأیید کند حدود بحرانی می‌توانند از وقوع احتمالی خطرات جلوگیری کنند؟
How does the organisation differentiate the critical limits from operational limits
- YES
- NO
- N/A
سازمان چگونه حدود بحرانی را از حدود عملیاتی متمایز می‌کند؟
?Are the critical limits implemented at plant level
- YES
- NO
- N/A
آیا حدود بحرانی در سطح کارخانه اجرا شده‌اند؟
Monitoring Procedures
Have monitoring procedures been established for all CCP's established
- YES
- NO
- N/A
آیا رویه‌های پایش برای تمامی نقاط کنترل بحرانی (CCP) تعیین شده‌اند؟
Is there any evidence that procedures are being followed consistently
- YES
- NO
- N/A
آیا شواهدی وجود دارد که نشان دهد رویه‌ها به‌طور مداوم دنبال می‌شوند؟
?What is the status of monitoring equipment
- YES
- NO
- N/A
وضعیت تجهیزات پایش چگونه است؟
?Are the sampling plans statistically valid
- YES
- NO
- N/A
آیا طرح‌های نمونه‌گیری از نظر آماری معتبر هستند؟
Have the organisation a clear system for product identification of product to ensure traceability if deviation occurs
- YES
- NO
- N/A
آیا سازمان یک سیستم مشخص برای شناسایی محصول جهت اطمینان از ردیابی در صورت بروز انحراف دارد؟
Have the organisation taken any actions when deviation occurred
- YES
- NO
- N/A
آیا سازمان اقداماتی انجام داده است زمانی که انحرافی رخ داده است؟
?Are monitoring personnel trained and qualified
- YES
- NO
- N/A
آیا پرسنل نظارت آموزش دیده و دارای صلاحیت هستند؟
?Have monitoring results been recorded
- YES
- NO
- N/A
آیا نتایج نظارت ثبت شده‌اند؟
Corrective Actions
?Are the corrective action procedures in place
- YES
- NO
- N/A
آیا روش‌های اقدام اصلاحی برقرار هستند؟
What evidence is there to demonstrate that effective corrective actions are taken in the event of a CCP deviation
- YES
- NO
- N/A
چه شواهدی وجود دارد که نشان دهد اقدامات اصلاحی مؤثری در صورت انحراف از نقطه کنترل بحرانی (CCP) انجام شده‌اند؟
Has the responsibility and authority for corrective action been defined
- YES
- NO
- N/A
آیا مسئولیت و اختیار انجام اقدامات اصلاحی تعیین شده است؟
?How non-conforming product controlled and recorded
- YES
- NO
- N/A
محصولات نامنطبق چگونه کنترل و ثبت می‌شوند؟
?How does the organisation dispose of any affected products
- YES
- NO
- N/A
سازمان چگونه محصولات تحت تأثیر قرار گرفته را دفع می‌کند؟
Has corrective action been recorded and how is the effectiveness verified
- YES
- NO
- N/A
آیا اقدامات اصلاحی ثبت شده‌اند و چگونه اثربخشی آنها تأیید می‌شود؟
Do these corrective actions consider modifying the process or HACCP plan, if the critical limit is violated consistently
- YES
- NO
- N/A
آیا این اقدامات اصلاحی در صورت نقض مداوم حد بحرانی، اصلاح فرآیند یا برنامه HACCP را در نظر می‌گیرند؟
Verification Procedures
?Have verification procedures been established
- YES
- NO
- N/A
آیا روش‌های تأیید (صحه‌گذاری) تعیین شده‌اند؟
Have the responsibilities, authorities, methods, frequency and type of verification been defined in the procedures
- YES
- NO
- N/A
آیا مسئولیت‌ها، اختیارات، روش‌ها، فرکانس و نوع تأیید (صحه‌گذاری) در روش‌ها تعیین شده‌اند؟
Are the methods and frequency sufficient to ensure that the system is working correctly, effectively and complies with relevant regulations.
- YES
- NO
- N/A
آیا روش‌ها و فرکانس به اندازه کافی برای اطمینان از عملکرد صحیح و مؤثر سیستم و انطباق آن با مقررات مربوطه کافی هستند؟
How did the organisation conduct the initial validation of HACCP plan
- YES
- NO
- N/A
سازمان چگونه اعتبارسنجی اولیه برنامه HACCP را انجام داده است؟
?Do the procedures include review of records
- YES
- NO
- N/A
آیا روش‌ها شامل بازبینی سوابق می‌شوند؟
Is there a regular review of CCP failure and product dispositions
- YES
- NO
- N/A
آیا بازبینی منظم از خرابی نقاط کنترل بحرانی (CCP) و نحوه تصمیم‌گیری در مورد محصولات وجود دارد؟
Do the procedures include calibration of monitoring and measuring equipment
- YES
- NO
- N/A
آیا روش‌ها شامل کالیبراسیون تجهیزات نظارت و اندازه‌گیری می‌شوند؟
?Have personnel responsible for verification been trained
- YES
- NO
- N/A
آیا پرسنل مسئول تأیید (صحه‌گذاری) آموزش دیده‌اند؟
Do the procedures include evaluation of customer and consumer complaints
- YES
- NO
- N/A
آیا روش‌ها شامل ارزیابی شکایات مشتریان و مصرف‌کنندگان می‌شوند؟
Is there a regular review of results of sanitation control procedures
- YES
- NO
- N/A
آیا بازبینی منظم نتایج روش‌های کنترل بهداشت انجام می‌شود؟
How is the data from verification being used to improve the HACCP system
- YES
- NO
- N/A
داده‌های حاصل از تأیید (صحه‌گذاری) چگونه برای بهبود سیستم HACCP استفاده می‌شوند؟
Documentation And Record Keeping
What procedure does the organisation follow to manage system documents
- YES
- NO
- N/A
سازمان برای مدیریت مستندات سیستم از چه روشی پیروی می‌کند؟
Does the documentation cover all of the HACCP system operation
- YES
- NO
- N/A
آیا مستندسازی تمام عملیات سیستم HACCP را پوشش می‌دهد؟
Have documents been properly approved by authorised personnel before issue
- YES
- NO
- N/A
آیا اسناد قبل از انتشار به‌طور مناسب توسط پرسنل مجاز تأیید شده‌اند؟
?How is the documentation controlled
- YES
- NO
- N/A
مستندسازی چگونه کنترل می‌شود؟
Has the organization obtained related codes, standards, legislation and regulation to the food product
- YES
- NO
- N/A
آیا سازمان کدها، استانداردها، قوانین و مقررات مربوط به محصول غذایی را به دست آورده است؟
How does the organisation control document changes? Are all documents current
- YES
- NO
- N/A
سازمان چگونه تغییرات در اسناد را کنترل می‌کند؟ آیا همه اسناد به‌روز هستند؟
?Are the records accessible
- YES
- NO
- N/A
آیا اسناد قابل دسترسی هستند؟
?Are the HACCP records clearly identified
- YES
- NO
- N/A
آیا سوابق HACCP به‌طور واضح شناسایی شده‌اند؟
Has the documentation and record control system been set up in consideration of the size and nature of the organization
- YES
- NO
- N/A
آیا سیستم کنترل مستندات و سوابق با توجه به اندازه و ماهیت سازمان تنظیم شده است؟
Are the HACCP records retained in the proper conditions to prevent damage, deterioration or loss
- YES
- NO
- N/A
آیا سوابق HACCP در شرایط مناسب برای جلوگیری از آسیب، تخریب یا از دست رفتن نگهداری می‌شوند؟
?How long does the organization retain the records
- YES
- NO
- N/A
سازمان تا چه مدت سوابق را نگهداری می‌کند؟
Training
Have they developed a training procedure for identifying training needs and training personnel
- YES
- NO
- N/A
?Does the organisation have training plans
- YES
- NO
- N/A
How many personnel have been trained in HACCP principles and the relevant legislation and regulations
- YES
- NO
- N/A
How many personnel have been trained to perform internal audits
- YES
- NO
- N/A
How does the organization train personnel on sanitation control
- YES
- NO
- N/A
?How does the organisation verify the effectiveness of training
- YES
- NO
- N/A
Recall
Does the organisation have a procedure to manage product recall
- YES
- NO
- N/A
?In what circumstance do the products need to be recalled
- YES
- NO
- N/A
?Have the responsibility and authority been defined
- YES
- NO
- N/A
?Has there been a full or partial product recall
- YES
- NO
- N/A
?How many products were concerned
- YES
- NO
- N/A
?What was the reason
- YES
- NO
- N/A
?How did the organisation handle these products
- YES
- NO
- N/A
How did the organisation ensure all affected product was identified and recalled
- YES
- NO
- N/A
Complaint
Does the organisation have a procedure to deal with all consumer and customer complaints
- YES
- NO
- N/A
?Have the responsibility and authority been defined
- YES
- NO
- N/A
?Did the complaints concern product safety
- YES
- NO
- N/A
?What actions have the organisation taken
- YES
- NO
- N/A
?Have these complaints been documented
- YES
- NO
- N/A
Have these complaints been utilized for verification of the system
- YES
- NO
- N/A
Sanitation Control
Does the organisation have documented hygiene control procedures
- YES
- NO
- N/A
Has the organisation tested water quality, how often and by whom
- YES
- NO
- N/A
Do the hygiebe control procedures cover all aspects of sanitation and hygiene
- YES
- NO
- N/A
Does the condition of food contact surfaces meet the requirement of hygiene
- YES
- NO
- N/A
?Have sanitation procedures been verified for effectiveness
- YES
- NO
- N/A
Is the layout, flow of material and personnel sufficient to prevent cross contamination
- YES
- NO
- N/A
What actions did the organisation take when the procedures were violated
- YES
- NO
- N/A
?How does the organisation maintain these facilities
- YES
- NO
- N/A
?Are packaging materials stored in good condition
- YES
- NO
- N/A
Has the organisation appointed personnel responsible for toxic compounds
- YES
- NO
- N/A
Are there any procedures to control employee health and sanitation condition
- YES
- NO
- N/A
?Does the organisation have a pest control plan/system
- YES
- NO
- N/A
?Are walls and floors in good condition
- YES
- NO
- N/A
?How does the organisation control waste
- YES
- NO
- N/A
Internal HACCP Audit
?Does the organisation have an internal audit plan for HACCP
- YES
- NO
- N/A
At what frequency does the organisation conduct internal audits
- YES
- NO
- N/A
Have the audit purpose, criteria, scope and methods been defined
- YES
- NO
- N/A
How does the organisation ensure that the program covers all aspects of HACCP system
- YES
- NO
- N/A
?Have the auditors been trained
- YES
- NO
- N/A
Have the responsibilities and requirements for audit been defined
- YES
- NO
- N/A
How does the organisation ensure the independence and impartiality of the activities
- YES
- NO
- N/A
?Have the purposes of audit been achieved
- YES
- NO
- N/A
Is the audit data utilised for improvement of the HACCP system
- YES
- NO
- N/A
?Have the audit results been documented
- YES
- NO
- N/A

Management Responsibility

Product Specification

Process Flow Diagram

Hazards Analysis And Preventive Measures

Critical Control Points

Critical Limits

Monitoring Procedures

Corrective Actions

Verification Procedures

Documentation And Record Keeping

Training

Recall

Complaint

Sanitation Control

Internal HACCP Audit