نسخه الکترونیکی این سند اخرین نسخه آن است و مسئولیت کنترل نسخه چاپی با این سند بر عهده خواننده آن می باشد. تمامی حقوق معنوی و مادی این مدرک متعلق به شرکت پایش سلامت اسیا می باشد. و هر گونه کپی برداری از ان پیگرد قانونی دارد. |
||||
تعیین بر اساس منابع ارزیابی انطباق | رویکرد |
CAS/5/2/2
|
شماره سند | |
رنگ سفید اسناد / قرمز فرمهای دریافتی/ ابی فرمهای ارسالی | راهنمای دکمه های انتهایی صفحه | |||
تاریخ | تایید | بازنگری/ | نویسنده | شماره |
شهریور ۱۴۰۲ | هیات مدیره | تیم فنی | دکترعلیرضامسعودنیا | ۱ |
بازرسی رستوران جهت شروع به خدمت رسانی
اخذ گواهی شروع به خدمترسانی برای یک رستوران از شرکتهای بازرسی بیطرف، به چند مرحله مشخص میانجامد. به یاد داشته باشید که دقیقاً چه چیزی بازرسی شود و چه مستنداتی مورد نیاز باشد، بستگی به قوانین و مقررات محلی، استانی یا کشوری دارد. با این حال، در زیر به یک سری مراحل کلی اشاره شده است که ممکن است در این فرآیند مطرح باشند:
### 1. ارزیابی اولیه:
– **بررسی اسناد**: تایید مدارک مالیاتی، پروانههای کسب و کار و بیمهها.
– **مکان**: بررسی مکان فیزیکی برای تایید اینکه محل به شکل مناسبی انتخاب شده است.
### 2. بازرسی فیزیکی:
– **آشپزخانه**: بررسی تجهیزات، بهداشت و روند تهیه و تدارک غذا.
– **سالن رستوران**: بررسی تجهیزات، چیدمان و میزان رعایت استانداردهای بهداشت.
– **تاسیسات**: چک کردن تاسیسات آب، برق، گاز و سیستمهای تهویه مطبوع.
### 3. بهداشت و ایمنی:
– **ایمنی غذا**: بررسی روندهای نگهداری و پردازش غذا.
– **حفاظت**: ویژگیهای ایمنی مانند اطفاء حریق، خروج اضطراری و نشانهگذاریها.
– **آموزش کارکنان**: تایید اینکه کارکنان در خصوص استانداردهای بهداشتی و ایمنی آموزش داده شدهاند.
### 4. بازرسی خدمات:
– **خدمت به مشتری**: بررسی چگونگی پاسخگویی به مشتریان و سطح خدمات ارائه شده.
– **تحویل غذا**: در صورت ارائه سرویس تحویل غذا، بررسی سیستمهای تحویل و بستهبندی.
### 5. مراحل نهایی:
– **گزارش بازرسی**: ارائه گزارش کامل از نتایج بازرسی به مدیریت رستوران.
– **تصحیحات**: اگر نقص یا مشکلی پیدا شود، رستوران باید آنها را قبل از صدور گواهی تصحیح کند.
– **صدور گواهی**: در صورتی که تمامی موارد بررسی شده و مشکلات حل شده باشند، گواهی شروع به کار صادر میشود.
نکته: تمامی مراحل و جزئیات بازرسی میتواند بسته به مقررات محلی و شرکت بازرسی متفاوت باشد. اطلاعات بیشتر و دقیقتر را از ارگانهای مرتبط محلی دریافت کنید.
To receive a certificate from a restaurant company, you must successfully prove the following prerequisite operations:
1. Food safety prerequisite programs based on 22002-2-
2. Good business operations PSA requirements
In our opinion, restaurants can be the leaders in this industry in Iran that respect the rights of customers not only in providing real taste of Iranian food but also in citizenship rights and social responsibility. And this can not be achieved except by observing international and Islamic standards
Our goal is to promote this.
1.procedure of assessment service
PSA Technical Equivalence
restaurants Requirements defines the key elements required in a Standard inrelation to:
• Hazard and Risk Management Systems (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) or HACCP based systems);
• Food Safety Management Systems;
• Good Industry Practices, Good Manufacturing
Practices, Good Agricultural Practices.
ISO TS 22002-2
This document applies to Standard Owners applying for the scope of acknowledgement Catering. This scope includes the following product, services and
activities:
• Preparation, storage and, where appropriate,
delivery of food products for consumption at the place of preparation or at a satellite unit.
• Cooking, mixing and blending, preparation of component products
PSA has defined in a Glossary, is an integrated part of the PSA Technical Equivalence Requirements and definitions shall be applied accordingly in Standards.
In the PSA Technical Equivalence Requirements,
food is used as an umbrella term and refers to the object of each of the scope, i.e. food, feed, packaging as applicable.
The Codex Alimentarius Guidelines on food hygiene and its HACCP annex constitutes an internationally recognized reference for food business operators and competent authorities to oversee food safety. As such, in addition to the following key elements, the Standard Owner shall ensure that the site has knowledge and align their practices to best industry practices and the Codex Alimentarius General Principles of Food Hygiene.
codex Haccp
Technical_Equivalence_v2020_Part3_e( Catering
ISO-TS 22002-2
Precooked and cooked foods in mass
catering- Code of hygienic practice
..برنامه های پیش نیاز ایمنی مواد غذایی -قسمت ۲- کیترینگ ۱۳۹۶۳-۲
CHECK LISTS