نسخه الکترونیکی این سند اخرین نسخه آن است و مسئولیت کنترل نسخه چاپی با این سند بر عهده خواننده آن می باشد. تمامی حقوق معنوی و مادی این مدرک متعلق به شرکت پایش سلامت اسیا می باشد. و هر گونه کپی برداری از ان پیگرد قانونی دارد. |
||||
تعیین بر اساس منابع ارزیابی انطباق | رویکرد |
CAS/1/2/5/
|
شماره سند | |
رنگ سفید اسناد / قرمز فرمهای دریافتی/ ابی فرمهای ارسالی | راهنمای دکمه های انتهایی صفحه | |||
تاریخ | تایید | بازنگری/ | نویسنده | شماره |
شهریور ۱۴۰۲ | هیات مدیره | تیم فنی | دکترعلیرضامسعودنیا | ۱ |
بازرسی و نمونهبرداری از خط تولید کارخانجات مواد غذایی و فارمهای تامینکننده مواد اولیه بر اساس جدول تحلیل خطر (Hazard Analysis) از ابزارهای مهمی است که شرکتهای بازرسی بیطرف به منظور اطمینان از کیفیت و ایمنی مواد غذایی استفاده میکنند. در این فرآیند، خطرات مختلف مانند بیولوژیکی، شیمیایی، و فیزیکی مورد بررسی قرار میگیرند.
### گامهای اصلی بازرسی و نمونهبرداری بر اساس تحلیل خطر:
1. **تعریف هدف بازرسی**:
– تعیین اهداف بازرسی (بررسی خطرات خاص، نمونهبرداری از محصولات معین و غیره).
2. **بررسی مستندات**:
– مطالعه و بررسی طرحهای تحلیل خطر و نقاط کنترل حیوی (HACCP) ارائه شده توسط کارخانه.
– بررسی گزارشهای بازرسیهای گذشته و اطلاعات مرتبط.
3. **مشاهده مستقیم خط تولید**:
– بازرسی محلیتها و تجهیزات
– بررسی فرآیندهای تولید و فرآیندهای جانبی مانند نگهداری، بستهبندی و حمل و نقل.
– نظارت بر عملیات و روندهای کارکنان
4. **نمونهبرداری**:
– انتخاب نقاط مناسب برای نمونهبرداری بر اساس تحلیل خطر.
– برداری نمونه به صورت تصادفی یا بر اساس نقاط کلیدی مشخص شده در تحلیل خطر.
– اطمینان از این که نمونهها به طور مناسب نگهداری و ارسال میشوند.
5. **تجزیه و تحلیل نمونهها**:
– انجام آزمایشهای مرتبط برای شناسایی خطرات موجود در نمونهها.
– مقایسه نتایج با معیارهای قبولی و استانداردهای بینالمللی.
6. **گزارش نتایج**:
– تهیه و ارائه گزارش کامل از نتایج بازرسی و نمونهبرداری به مدیریت کارخانه و سایر ذینفعان.
– در صورت مشاهده خطرات غیرقابل قبول، ارائه توصیهها و راهکارهای بهبودی.
7. **پیگیری**:
– بررسی اقدامات اصلاحی اتخاذ شده توسط کارخانه یا فارم بر اساس توصیههای ارائه شده.
با توجه به اینکه بازرسیها و نمونهبرداریها بر اساس تحلیل خطر انجام میشوند، اطمینان حاصل میشود که خطرات احتمالی مورد توجه قرار گرفته و موارد مشکوک یا خطرناک مورد بررسی قرار گیرند.