کنسرو میگو در روغن فرآورده ای است که از میگو سالم، تازه یا منجمد، پس از مراحل انجماد ردایی میگوی منجمد، قصابی(جداسازی شاخک، سر،پوست، پا، دم و روده)، شسته( با آب آشامیدنی)، پخت اولیه، جداسازی زواید غیر گوشتی، درون ظروف غیر قابل نفوذ مجاز پر شده و پس از افزودن نمک به صورت بلور یا آّ نمک که طبق شرایط خوب تولید آمده سازی شده است، روغن و مواد اختیاری مجاز، دربندی و به منظور انجام عملیات سترون تجارتی آماده عرضه می شود.
روش اجرای نمونه برداری و روش آزمون جهت کنترل مشخصات محصول کنسرو میگو در روغن و انطباق آن با حد پذیرش استاندارد ها جهت صادرات و واردات می تواند به صورت زیر باشد:
- نمونه برداری:
- نمونه برداری باید مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 2836 و GENERAL GUIDELINES ON SAMPLING
- CAC/GL انجام شود.
- شرایط بهداشتی تولید : در تولید فرآورده باید شرایط بهداشتی مطابق با استاندارد های ملی ایران شماره 9211و 1836 انجام شود. در استاندارد های بین المللی نیز از استاندار های زیر استفاده می شود:
General Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969), Code of Practice for
Fish and Fishery Products (CAC/RCP 52-2003), Code of Hygienic Practice for Low-Acid and Acidified Low-Acid Canned Foods
(CAC/RCP 23-1979) and other relevant Codex Codes of Hygienic Practice and Codes of Practice
- آزمون:
- تعیین روش های آزمون مناسب بر اساس استاندارد ها و قوانین مربوطه هم چون استاندارد ملی ایران شماره 9573، CODEX STAN 37-1991
- انجام آزمون های فیزیکی و شیمیایی بر روی نمونه ها مانند وزن خالص، PH، پراکسید روغن استخراجی و…
- استفاده از تجهیزات و دستگاه های دقیق و استاندارد برای انجام آزمون ها
- ثبت نتایج آزمون ها و تحلیل آن ها بر اساس مقادیر استاندارد
- صدور گواهی:
- بررسی نتایج آزمون ها و مقایسه آن ها با حد پذیرش استانداردها
- اعلام نتیجه کنترل کیفی و انطباق محصول کنسرو میگو در روغن با استاندارد ها
- صدور گواهی کیفیت یا گواهی واکنش به استاندارد ها برای محصول نهایی
- درصورتی که محصول از مشخصات استاندارد پیروی نکند،ارائه گزارش عدم انطباق
ویژگی‌ها