	نسخه الکترونیکی این سند اخرین نسخه آن است و مسئولیت کنترل نسخه چاپی با این سند بر عهده خواننده آن می باشد. تمامی حقوق معنوی و مادی این مدرک متعلق به شرکت پایش سلامت اسیا می باشد. و هر گونه کپی برداری از ان پیگرد قانونی دارد.
مدیریت ارزیابی انطباق		رویکرد	CAS/28//2/2	شماره سند
رنگ سفید اسناد / قرمز فرمهای دریافتی/ ابی فرمهای ارسالی			راهنمای دکمه های انتهایی صفحه
تاریخ	تایید	بازنگری/	نویسنده	شماره
شهریور ۱۴۰۲	هیات مدیره	تیم فنی	دکترعلیرضامسعودنیا	۱

روش اجرایی ارزیابی خط پرورش یا کشت

شماره سند: PSA-PRO-FARM-01
موضوع: ارزیابی انطباق مبتنی بر تحلیل خطر، کنترل و مدیریت مزرعه
دامنه: ذرت دامی، جو دامی، سویا دامی، گاو گوشتی
ویراست: 1
تاریخ اجرا: [تاریخ درج شود]
تدوین: واحد ارزیابی انطباق
مرجع: Codex HACCP – ISO 22000 – USDA CIDs

1. هدف

تضمین ایمنی و کیفیت محصولات خام دامی و کشاورزی از طریق ارزیابی ساختار یافته خط پرورش یا کشت، بر اساس تحلیل خطر، اقدامات کنترلی، و مدیریت مستندشده.

2. دامنه کاربرد

این روش اجرایی برای ارزیابی میدانی و مستندسازی فرآیندهای تولید اولیه محصولات ذرت دامی، جو دامی، سویا دامی و دام زنده (گاو گوشتی) در سطح مزرعه تدوین شده است.

3. مسئولیت‌ها

ردیف	نقش	شرح وظیفه
1	ارزیاب فنی مزرعه	اجرای ارزیابی میدانی و ثبت تحلیل خطر
2	مدیر ارزیابی انطباق	بازنگری، تأیید و صدور تصمیم نهایی
3	مسئول مستندسازی	نگهداری فرم‌ها و گزارش‌ها مطابق الزامات قانونی

4. مراحل اجرایی

4.1. تحلیل مقدماتی مزرعه

شناسایی نوع فعالیت (کشت یا پرورش)
ثبت اطلاعات جغرافیایی، مالکیت، نوع محصول یا نژاد دام
سابقه تولید، نهاده‌های مصرفی، برنامه واکسیناسیون یا کاشت

4.2. اجرای تحلیل خطر

شناسایی خطرات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی در مزرعه
استفاده از ابزار تحلیل مانند جداول PSA-HZ-01 برای تحلیل احتمال و شدت
ارجاع به اسناد مرجع مانند CID (در صورت فرآوری محصول)

4.3. ارزیابی اقدامات کنترلی موجود

کنترل کیفی آب و خاک
بررسی کاربرد کود، دارو، آفت‌کش، خوراک دام
بررسی برنامه‌های ضدعفونی، قرنطینه، دوره پرهیز دارویی

4.4. تعیین و پیشنهاد اقدامات کنترلی تکمیلی

تهیه برنامه کنترل اصلاحی برای خطرات با ریسک بالا
مستندسازی توصیه‌های اصلاحی در فرم PSA-FM-RISK-CONTROL
ارائه بازه زمانی اجرا و پایش اثربخشی

4.5. مستندسازی و ثبت گزارش

تکمیل فرم‌های رسمی ارزیابی شامل:
- فرم PSA-FM-FARM-01 (ارزیابی مزرعه)
- فرم PSA-FM-RISK-02 (جدول تحلیل خطر)
- فرم PSA-FM-ACT-03 (طرح اقدامات اصلاحی)

5. معیارهای پذیرش یا رد مزرعه

شاخص	ملاک پذیرش	ملاک رد
سطح خطر باقی‌مانده	پایین یا متوسط با کنترل مؤثر	بالا و بدون برنامه کنترل
اسناد و شواهد مدیریتی	وجود برنامه‌های ثبت‌شده و اجراشده	نبود شواهد، مغایرت با مقررات
آلاینده‌های محیطی و باقیمانده‌ها	در محدوده مجاز CIDs یا استاندارد ملی	بیش از حد مجاز یا غیرقابل شناسایی

6. پیوست‌ها

پیوست 1: فرم تحلیل خطر PSA-FM-RISK-02
پیوست 2: جدول تطبیق با مشخصات محصول بر اساس CID رسمی USDA
پیوست 3: الزامات بهداشتی گواهی سلامت دام از سازمان دامپزشکی
پیوست 4: جدول شناسایی خطرات اصلی بر اساس نوع محصول

پیوست 5: فرم نهایی ارزیابی مزرعه PSA-FM-FARM-01

ردیف	فعالیت / عملیات	نوع خطر (B/C/P)	شرح خطر	احتمال وقوع (1-5)	شدت اثر (1-5)	سطح ریسک (P×S)	اقدامات کنترلی موجود	نیاز به اقدام اصلاحی (Y/N)
1	تغذیه گاو گوشتی	B	آلودگی خوراک به سالمونلا	3	4	12	استفاده از خوراک دارای گواهی سلامت	N
2	آبیاری مزرعه ذرت	C	آلودگی نیترات در آب	4	3	12	بدون آزمایش آب	Y
…	…	…	…	…	…	…	…	…

✅ پیوست ۲: جدول تطبیق با مشخصات محصول بر اساس CID (PSA-FM-CID-01)

ردیف	نام محصول	شماره رسمی CID	اجزای اصلی	الزامات تجاری (کیفیت/شکل/بسته‌بندی)	محدوده آلاینده‌ها (حداکثر مجاز)	وضعیت انطباق	توضیحات
1	ذرت دامی	CID A-A-20580	دانه کامل ذرت زرد خشک	رطوبت ≤ 14%، درصد شکستگی ≤ 5%	آفلاتوکسین ≤ 20 ppb	✅ انطباق	تأیید شده
2	گاو گوشتی	CID A-A-20169A	گوشت قرمز تازه	بدون خونریزی، بافت مناسب، رنگ طبیعی	بدون باقی‌مانده دارو	✅ انطباق	واکسیناسیون ثبت‌شده
…	…	…	…	…	…	…	…

✅ پیوست ۳: چک‌لیست الزامات گواهی سلامت دولتی دام / محصولات کشاورزی (PSA-FM-VETCERT-04)

ردیف	نوع محصول	الزام قانونی برای صدور گواهی	نهاد صادرکننده	مستندات مورد نیاز	وضعیت دریافت گواهی
1	گاو گوشتی زنده	واکسیناسیون تب برفکی، تست سل	سازمان دامپزشکی ایران	دفترچه واکسیناسیون، شماره گوش	دریافت شده
2	جو دامی	عاری از آفت‌کش‌ها و فلزات سنگین	اداره استاندارد و جهاد کشاورزی	نتایج آزمایش آب و خاک	در انتظار نتایج آزمایش
…	…	…	…	…	…

✅ پیوست ۴: جدول شناسایی خطرات اصلی مزرعه بر اساس نوع محصول

محصول	خطرات بیولوژیکی	خطرات شیمیایی	خطرات فیزیکی
ذرت دامی	کپک‌ها، سالمونلا	باقیمانده سموم، فلزات سنگین	خرده‌چوب، سنگ‌ریزه
گاو گوشتی	بروسلوز، سل، سالمونلا	داروهای دامپزشکی، ضدعفونی‌کننده‌ها	قطعات فلزی، استخوان شکسته
سویا دامی	کپک و مایکوتوکسین	نیترات بالا، آرسنیک	شن و خاک

✅ پیوست ۵: فرم نهایی ارزیابی مزرعه (PSA-FM-FARM-01)

بخش اول: اطلاعات مزرعه

نام مالک:
موقعیت جغرافیایی:
نوع محصول یا دام:
ظرفیت تولید سالانه:
سابقه فعالیت:

بخش دوم: ثبت فرآیندهای کشت یا پرورش

الگوی کاشت یا خوراک‌دهی
برنامه واکسیناسیون یا کوددهی
سوابق بیماری / آفات قبلی
اقدامات اصلاحی پیشنهادی

بخش سوم: نتیجه ارزیابی

ارزیابی سطح انطباق:
- ☐ قابل پذیرش
- ☐ نیازمند اقدامات اصلاحی
- ☐ غیر قابل پذیرش
امضاء ارزیاب:
تاریخ ارزیابی:

روش اجرایی ارزیابی انطباق فعالیت‌های کشاورزی