کنترل تعیین وضعیت واحد

چک لیست ارزیابی واحد براساس دستورالعمل 98/09/IVO

نام واحد:
نام دامپزشک واحد:
واحد مذکور دارای چه نوع پروانه ای برای فعالیت می باشد؟
نوع، شماره و مرجع صدور پروانه کسب را بنویسید؟
آیا مرکز سایر کالاهای بازرگانی را توزیع می کند یا فقط اختصاصاً محل عرضه مواد پروتئینی می باشد؟
مساحت کارگاه چقدر است؟ چه عملیاتی در کارگاه صورت می گیرد؟
آیا کارگاه یا مرکز عرضه، محل/سکوی تخلیه دارد؟
آیا کارگاه دارای امکانات شست و شو برای وسایل نقلیه و خودروهای سردخانه دار می باشد؟
بخش عرضه مواد غذایی چند متر است؟ و چه امکانات و تجهیزاتی دارد؟
نوع کاربری ساختمانِ مرکز عرضه چیست؟
آیا کارگاه از بخش هایی کاملاً مجزا (تفکیک کامل فیزیکی) تشکیل شده است؟
آیا هریک از کارگاه های بسته بندی (گوشت قرمز، مرغ، ماهی و میگو) دارای جداکننده محکم و مناسب می باشد؟ جداکننده از چه نوع ماده ای است؟
آیا عملیات کارگاهی در معرض دید مشتری انجام می شود؟ نوع جداکننده در قسمت پیشخوان چیست؟
آیا فرآورده هاي خام دامي بسته بندي شده در كارگاه وابسته به مركز، صرفا" در همان مرکز عرضه مي شود یا به مراکز دیگر فرستاده می شود؟ در صورت عرضه و توزیع به مراکز دیگر آن واحدها را نام ببرید؟
مشتریان از چه نوعی می باشند (حضوری یا غیر حضوری)؟
ظرفیت تولید روزانه کارگاه چقدر است؟
آیا اتاق سرد اولیه متناسب با محصول (کارگاه بسته بندی گوشت قرمز، گوشت مرغ، ماهی و میگوی تازه) و ظرفیت تولید روزانه، وجود دارد؟
آیا متقاضی کارگاه دارای شرایط لازم برای قطعه بندی ماهی منجمد می باشد؟
در صورت عدم داشتن اتاق سرد اولیه آیا کارگاه مجهز به یخچال ویترینی با ظرفیت 1 تن در روز برای عرضه و یا نگهداری فرآورده های خام دامی می باشد؟
در کارگاه بسته بندی گوشت قرمز برای انتقال لاشه از سکوی تخلیه به اتاق سرد و از اتاق سرد به سالن عملیات از چه تجهیزاتی استفاده می شود؟ آیا ریل های هوایی برای انتقال لاشه از سکوی تخلیه به اتاق سرد بدون عملیات دست تعبیه شده است؟
آیا شیارها و قسمت های مختلف ریل به راحتی تمیز و ضدعفونی می شوند؟
در کارگاه بسته بندی گوشت قرمز با ظرفیت یک تن در روز آیا از راکرهای متحرک قلابدار مخصوص به جای ریل هوایی استفاده می شود؟
آیا کارگاه بسته بندی متقاضی چرخ نمودن گوشت می باشد ؟
کدام یک از عملیات های زیر انجام می شود؟ 1) بسته بندي آلايش (اندرونه) انواع دام، طيور و آبزيان 2) انجماد فرآورده هاي خام دامي تازه خنك شده (بسته بندي و يا غير بسته بندي) 3) انجماد زدايي فرآورده هاي خام دامي منجمد و بسته بندي و يا عرضه به صورت تازه 4) توليد و بسته بندي خمير مرغ 5) نمک سودكردن و دودي كردن ماهي و توليد خميرماهي 6) فرآوري (فيله و استيک زني و ...) ماهيان منجمد شکم پر
آیا کف سالن دارای شيب مناسب (1 درصد)، می باشد؟
آیا کف سالن محکم و مقاوم، قابل شستشو و ضدعفوني بوده و لغزنده نمی باشد؟
آیا سقف سالن به راحتی قابل تمیز کردن می باشد؟
ارتفاع سقف سالن چقدر است؟
سطح خارجی دیوارها از چه جنسی می باشد؟
آیا دیوارها صاف و بدون درز و شکاف، می باشد؟
آیا دیوارها غیرقابل نفوذ به آب و قابل شستشو و ضدعفونی و به رنگ روشن می باشد؟
آیا کلیه اتصالات بین دیوار به دیوار و دیوار به کف دارای انحنا بوده و زاویه تند ندارد؟
آیا کليه اتصالات ثابت روي ديوارها مانند لوله هاي آب و کابل هاي برق داراي فاصله مناسب از ديوار يا کف می باشد؟
آیا پنجره ها هم سطح با دیوارهای داخلی، می باشند؟
در صورت وجود طاقچه زیر پنجره آیا دارای شیب مناسب می باشند؟
آیا پنجره های بازشو دارای توری مناسب و قابل شستشو می باشند؟
آیا درب ها سالم، بدون ترک و زنگ زدگی می باشند؟
آیا درب ها دارای سطوح صاف، قابل شستشو و ضدعفونی می باشند؟
آیا تمهیدات لازم جهت جلوگیری از ورود حیوانات، حشرات و جوندگان پیش بینی شده است؟
نور سالن چگونه است (طبیعی یا مصنوعی)؟ و آیا لامپها در سالن عملیات دارای پوشش مناسب می باشند؟
آیا روشویی پدالی و مجهز به آب گرم و سرد ، مواد پاک کننده ، حوله کاغذی و یا دستگاه خشک کن می باشد؟
آیا سطل های دربدار پدالی می باشند؟
آیا کارگاه مجهز به تهویه مناسب است و تمام مدت روشن می باشد؟
دمای سالن چند درجه سانتی گراد می باشد؟
تجهیزات و وسایل در سالن عملیات از چه جنسی می باشند؟
آیا تجهیزات و وسایل در سالن عملیات از جنسی می باشد که به راحتی تمیز و ضدعفونی شوند؟
آیا کارگاه مجهز به سطل های مناسب درب دار برای جمع آوری ضایعات می باشد؟
آیا در پایان فعالیت، ضایعات جمع آوری شده از کارگاه یا مرکز خارج می شوند؟
آیا لوازم بسته بندی FOOD GRADE می باشد؟
آیا کارگاه بسته بندی وابسته مجهز به انبار نگهداري لوازم بسته بندي و نيز جايگاه نگهداري مواد شیمیایی می باشد؟
آیا کارگاه مجهز به رختکن، کمد برای لباس کار و کمد لباس شخصی، دستگاه پوشش کفش، حوضچه ضدعفونی، روشویی مناسب، حوله کاغذی، دستگاه خشک کن، سطل های دربدار یا پدالی، سرویس بهداشتی، جعبه کمک های اولیه می باشد؟
آیا سرويس بهداشتي (توالت و دستشويي) داراي نور کافي و تهويه مناسب می باشد؟
آیا سرويس بهداشتي (توالت و دستشويي) به طور مستقيم به سالن هاي عمليات وارد نمی شود؟
آیا دستشويي ها مجهز به آب سرد و گرم، صابون مايع، حوله کاغذي يکبار مصرف بوده و کنار هر روشويي يک سطل درب دار پدالي قرار می گيرد؟
آیا آب مصرفی دارای خصوصیات آب آشامیدنی با فشار مناسب در تمام محل های مورد نیاز و آب گرم بهداشتی به میزان کافی در دسترس می باشد؟
آیا ضایعات به طریق بهداشتی مورد تأیید وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی دفع می گردند؟