مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۵۶۲۳

در صورت استفاده از ماهی منجمد باید مطابق با استاندارد های ملی ایران به شماره های ۶۹۲، ۹۶۱۰، ۹۶۱۱، ۹۶۱۲ باشد.

حد مجاز TVN ماهی مورد مصرف، باید مطابق با ضوابط و دستورالعمل های صادره از سوی مراجع قانونی و ذی صلاح کشور باشد.

میزان هیستامین مورد مصرف، باید مطابق با ضوابط و دستورالعمل های صادره از سوی مراجع قانونی و ذی صلاح کشور باشد.

باید مطابق با استاندارد های ملی ایران به شماره های زیر باشد: ۱۳۰۰، ۱۴۴۶، ۱۴۴۷، ۱۷۵۲، ۲۳۹۲، ۴۹۳۵ و ۹۱۳۱

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۲۶

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۱۰۱۱

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۷۶۱

باید دارای مزه طبیعی بوده و عاری از هر نوع بوی نامطلوب باشد.

رنگ محتوی باید یکنواخت و طبیعی بوده و عاری از هرگونه تغییر رنگ ناشی از فساد و گندیدگی باشد.

در این روش عرضه، نسبت وزن قطعات گوشت که اندازه ابعاد آن ها کم تر از ۱/۲ سانتی متر است، کمتر یا مساوی ۳۰ درصد وزن آبکش می باشد.

این نوع عرضه مخلوطی از ذرات ریز ماهی پخته شده و تقریبا هم اندازه است، که در آن ذرات از هم گسستهربوده و حالت خمیری به خود نگرفته اند. در این روش عرضه، نسبت وزن قطعات گوشت که اندازه ابعاد آن ها کم تر از ۱/۲ سانتی متر است، بیشتر از ۳۰ درصد وزن آبکش می باشد.

بافت گوشت ماهی باید محکم باشد و در صورت وجود استخوان ریز میان بافتی، استخوان های آن باید نرم بوده و دارای قابلیت انحناء باشد.

باید عاری از هر نوع مواد افزودنی مانند، رنگ ها و مود تثبیت کننده باشد.

باید عاری از هر نوع مواد ناپذیرفتنی باشد.

بافت های غیر خوراکی در فرآورده نباید از ۰/۵ درصد وزن خالص در محتوی، بیشتر باشد.

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۱۸۳۶، ۹۲۱۱، ۵۷۱۲

مطابق با جدول ۳ موجود در استاندارد ملی ایران شماره ۳۰۳۳