1- مناسب بودن تجهیزات
برای هر سوال، بخش توضیحات بازرس باید شامل موارد زیر باشد:
وضعیت تجهیزات:
خرابی، نقص یا مشکلات طراحی و نگهداری.
اقدامات اصلاحی:
پیشنهاد برای تعمیر، تعویض یا نظافت تجهیزات.
مستندات:
اشاره به سوابق تعمیرات و نگهداری یا عدم وجود آنها.
2- مدیریت پسماند
سوالات این بخش از چکلیست با استناد به استانداردهای ISO/TS 22002-2 (برنامههای پیشنیاز ایمنی مواد غذایی) و استاندارد ملی 2082 (آیینکار بهداشتی مراکز عرضه مواد غذایی) تدوین شده است.
3- بازرسی محصولات عرضه شده 4745
این بخش الزامات استانداردهای 4745 (فرآوردههای خام دامی)، 2083 (رستورانها)، و 3496 (تخممرغ خوراکی) را پوشش میدهد.
4- نظافت و ضدعفونی
این قسمت بهطور دقیق و بر اساس الزامات استانداردهای 2204 (آیینکار بهداشتی کارگران) و 2082 (آیینکار مراکز عرضه مواد غذایی) تدوین شده است
5- کنترل آفات
کنترل آفات شامل الزامات و سوالات مرتبط با استانداردهای 2204، 2082 و 13963-2 است.
6-مدیریت پرسنل و امکانات آن ها
بر اساس استانداردهای 2204 (آیینکار بهداشتی کارگران) و 2082 (آیینکار مراکز عرضه مواد غذایی)
7- جمع آوری و مرجوع کردن محصولات دارای مشکل کیفیت
با استناد به استانداردهای 2083، 4745، ISO/TS 22002-2 و ISO 9001 تدوین شده و تمامی جنبههای مربوط به شناسایی، جداسازی، مرجوع و معدومسازی محصولات دارای مشکل کیفیت
8- انبارداری و ذخیره سازی
استانداردهای مرتبط با انبارداری و ذخیرهسازی شامل الزامات دقیق برای مدیریت دما، بهداشت، جداسازی و استفاده از تجهیزات مناسب هستند.
9- مدیریت مسئولیت اجتماعی
10- مجوزهای قانونی