برای اجرای نمونه برداری و ارزیابی محصول سوسیس و کالباس به منظور انطباق با حد پذیرش استانداردها جهت صادرات و واردات، می توان به روش های زیر پیش رفت:

1. نمونه برداری: اجرای نمونه برداری دقیق و منظم از محصول سوسیس و کالباس بر اساس استانداردهای صنعتی و قوانین مربوطه. نمونه ها باید به طور تصادفی از دسته های مختلف محصول برداشت شوند تا نمونه ای جامع و نماینده از محصول حاصل شود.

2. آزمون کیفیت: اجرای آزمون های کیفیت برای ارزیابی وجود هر گونه مواد آلوده، تغییر طعم، بو، رنگ و بافت ناشی از خرابی محصول، استفاده از مواد افزودنی مجاز و پایداری محصول در شرایط نگهداری مناسب. این آزمون ها می توانند شامل آزمون های شیمیایی، میکروبیولوژیکی و حسی باشند.

3. آزمون انطباق با استانداردها: اجرای آزمون هایی بر اساس استانداردهای ملی و بین المللی برای بررسی میزان انطباق محصول با حد پذیرش استانداردها. این آزمون ها می توانند شامل آزمون های فیزیکی، شیمیایی، میکروبیولوژیکی و حسی باشند.

4. ارزیابی نتایج: بررسی و تحلیل نتایج آزمون ها و مقایسه آنها با حد پذیرش استانداردها جهت تشخیص میزان انطباق محصول. در صورتی که محصول نتواند به طور کامل با استانداردها انطباق داشته باشد، باید اقدامات مناسبی برای بهبود کیفیت محصول انجام شود.

5. صدور گواهی: در صورتی که محصول با موفقیت با استانداردها انطباق داشته باشد، می توان گواهی ارزیابی کیفیت و انطباق با استانداردها را صادر کرد که برای ارائه به مراجع مربوطه برای صادرات و واردات مورد استفاده قرار می گیرد.

به طور کلی، برای ارزیابی محصول سوسیس و کالباس و انطباق آن با حد پذیرش استانداردها جهت صادرات و واردات، لازم است نمونه برداری دقیق و آزمون های کیفیت و انطباق متناسب با استانداردها انجام شوند تا میزان کیفیت و انطباق محصول مورد بررسی قرار گیرد.

استاندارد  :  2303