خلوص روغن‌زیتون‌ با‌ انجام‌ آزمون‌های ‌ترکیب‌ اسیدهای ‌چرب،‌ ‌ اسیدهای ‌چرب‌ ترانس،‌ استرول ها‌ و‌ تری ‌ترپن‌ دی ‌ الکل ها(ترکیب ‌دس ‌متیل استرول، ‌استرول ‌تام، ‌اریترودی ال ‌و ‌اووائول)، ‌موم،بیشینه ‌اختلاف ‌بین ‌میزان‌ محاسباتی‌ و‌ عملیاتی‌ تری ‌آسیل ‌گلیسرول‌‌ ،ECN 42 استیگما استادی ان، ‌2 _گلیسریل ‌منو‌پالمیتات ‌و‌ مواد‌ غیرقابل صابونی‌ تعیین‌ می‌شود.

مطابق با‌ جدول‌‌ ۱ استاندارد ملی ۱۴۴۶

مطابق با‌ استاندارد‌ ملی‌ ایران‌ شماره‌‌ ۱۲۹۶۸

مطابق با جدول ۱۲ استاندارد ملی ایران ۱۴۴۶