هدف از این روش اجرایی، بررسی ارزیابی انطباق ویژگی های کیفی، فیزیکوشیمیایی،میکروبیولوژیکی،روش های آزمون، بسته بندی، نشانه گذاری و نمونه برداری خرما با استاندارد ها و الزامات ملی و بین المللی است. و از آن می توان در ارزیابی انطباق محصول با استاندارد های ملی و بین المللی جهت تایید و گواهی کردن محصول در بازار داخلی و خارجی استفاده کرد.

خرما محصول به دست آمده از میوه درخت خرما با نام علمی   Phoenix dactyliferaاز خانواده Palmaceae  است، که در آخرین مرحله رشد فیزیولوژیکی برداشت شده و میزان رطوبت آن از رطب، کم تر بوده و بصورت ارقام مختلف وجود دارد. این میوه:

دسته بندی و تمیزمی شود تا میوه های معیوب و مواد اضافی حذف شود.

ممکن است برای تنظیم رطوبت، خشک یا هیدراته شود.

ممکن است شسته و یا پاستوریزه شود

و در ظروف مناسب بسته بندی شده تا از حفظ و محافظت محصول اطمینان حاصل شود.

– دسته بندي خرما بر اساس ميزان رطوبت :

الف) خرماي نرم : رطوبت 18 – 23 %

ب) خرماي نيمه خشك : رطوبت 14 – 18 %

پ) خرماي خشك : رطوبت كمتر از 14 %

– دسته بندي خرما بر اساس نوع عرضه :

الف) خرماي با هسته غير فشرده (بدون فشار مكانيكي و پرس خرما).

ب) خرماي هسته گيري شده كه كلاهك و هسته خرما ، گرفته شده است.

پ) خرماي فشرده با استفاده از فشار مكانيكي.

ت) خرما با خوشه.

– دسته بندي خرما بر اساس نوع قند:

الف) خرماهائي كه قند بارز و اصلي آنها ساكارز است .

ب) خرماهائي كه قند بارز آنها قند انورت ( گلوكز + فروكتوز ) است .

ویژگی‌ها_خرما

خرما_قطعه‌شده_نیمه‌خشک

CXS_143e

چک لیست خرما

چک لیست خرمای قطعه شده نیمه خشک