نسخه الکترونیکی این سند اخرین نسخه آن است و مسئولیت کنترل نسخه چاپی با این سند بر عهده خواننده آن می باشد. تمامی حقوق معنوی و مادی این مدرک متعلق به شرکت پایش سلامت اسیا  می باشد. و هر گونه کپی برداری از ان پیگرد قانونی دارد.
تعیین  بر اساس منابع  ارزیابی انطباق		رویکرد	CAS/1-7/2	شماره سند
رنگ سفید اسناد / قرمز فرمهای دریافتی/ ابی فرمهای ارسالی			راهنمای دکمه های انتهایی صفحه
تاریخ	تایید	بازنگری/	نویسنده	شماره
شهریور ۱۴۰۲	هیات مدیره	تیم فنی	دکترعلیرضامسعودنیا	۱

 

انواع روش های ارزیابی انطباق صنایع غذایی

ارزیابی انطباق صنایع غذایی یک فرآیند بسیار مهم است که در تحلیل و بررسی عملکرد و کیفیت صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ارزیابی به منظور اطمینان از اینکه صنایع غذایی به تمام استانداردهای بهداشتی، ایمنی و کیفیت مورد نیاز مطابقت داشته باشند، اجرا می‌شود. برای این منظور، انواع روش‌های ارزیابی انطباق صنایع غذایی وجود دارد که در ادامه به آنها اشاره می‌شود.

1. ارزیابی خطر و تحلیل نقاط حاشیه‌ای (HACCP):
روش HACCP یک روش سیستماتیک است که برای شناسایی، ارزیابی و کنترل هر نقطه حاشیه‌ای در فرآیند تولید استفاده می‌شود. با استفاده از این روش، خطرات مرتبط با تهیه، تولید، ذخیره سازی و توزیع محصولات غذایی شناسایی و سپس برنامه‌های کنترلی برای کاهش یا از بین بردن این خطرات تعیین می‌شود.

2. استانداردهای سیستم مدیریت کیفیت (ISO 9001):
ISO 9001 یک استاندارد بین‌المللی است که مشخصاتی برای سیستم مدیریت کیفیت در صنایع غذایی تعیین می‌کند. با پیاده‌سازی این استاندارد، سازمان‌ها می‌توانند فرآیندهای خود را بهبود داده و رضایت مشتری را بالا ببرند. این استاندارد شامل الزاماتی برای مدیریت منابع، مسئولیت مدیریت، عملیات، تحلیل داده‌ها و بهبود پیوسته است.

3. استانداردهای ایمنی غذایی (ISO 22000):
ISO 22000 یک استاندارد بین‌المللی است که الزاماتی برای سیستم مدیریت ایمنی غذایی در سراسر زنجیره تأمین غذا تعیین می‌کند. با پیاده‌سازی این استاندارد، صنایع غذایی می‌توانند از لحاظ ایمنی و بهداشتی محصولات خود را بهبود داده و خطرات مربوط به انتقال و تهیه غذا را کنترل کنند.

4. استانداردهای محصول خاص (مانند استاندارد Halaal ):
برخی از صنایع غذایی نیاز دارند که محصولات خود را مطابق با استانداردهای خاصی تهیه کنند. به عنوان مثال، صنایع غذایی مسلمانان باید استاندارد Halaal را رعایت کنندین استانداردها شامل مشخصات مربوط به عملیات تهیه و توزیع محصولات هستند.

5. تست های کنترل کیفیت (مانند تست های میکروبیولوژیکی یا شیمیایی):
برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصولات غذایی، صنایع غذایی باید تست های کنترل کیفیت مربوطه را انجام دهند. این تست ها می‌توانند شامل تست های میکروبیولوژیکی برای شناسایی و کنترل میکروارگانیسم های مضر و تست های شیمیایی برای اندازه گیری مواد مضر در محصولات غذایی باشند.

به طور کلی، ارزیابی انطباق صنایع غذایی بر اساس استانداردهای مختلفی صورت می‌گیرد. با اجرای این روش ها، صنایع غذایی می‌توانند کیفیت و ایمنی محصولات خود را بهبود داده و اعتماد مشتریان را جلب کنند.