4851

ويژگيهاي وسايل قصابي

چاپ اول

موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران

موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران تنها سازماني است در ايران كه بر طبق قانون ميتواند استاندارد رسمي فرآوردهها را تعيين و تدوين و اجراي آنها را با كسب موافقت شورايعالي استاندارد اجباري اعلام نمايد. وظايف و هدفهاي موسسه عبارتست از:

( تعيين، تدوين و نشر استانداردهاي ملي – انجام تحقيقات بمنظور تدوين استاندارد بالا بردن كيفيت كالاهاي داخلي، كمك به بهبود روشهاي توليد و افزايش كارائي صنايع در جهت خودكفائي كشور- ترويج استانداردهاي ملي – نظارت بر اجراي استانداردهاي اجباري – كنترل كيفي كالاهاي صادراتي مشمول استانداردهاي اجباري و جلوگيري از صدور كالاهاي نامرغوب به منظور فراهم نمودن امكانات رقابت با كالاهاي مشابه خارجي و حفظ بازارهاي بين المللي كنترل كيفي كالاهاي وارداتي مشمول استاندارد اجباري به منظور حمايت از مصرف كنندگان و توليدكنندگان داخلي و جلوگيري از ورود كالاهاي نامرغوب خارجي راهنمائي علمي و فني توليدكنندگان، توزيع كنندگان و مصرف كنندگان – مطالعه و تحقيق درباره روشهاي توليد، نگهداري، بسته بندي و ترابري كالاهاي مختلف – ترويج سيستم متريك و كاليبراسيون وسايل سنجش – آزمايش و تطبيق نمونه كالاها با استانداردهاي مربوط، اعلام مشخصات و اظهارنظر مقايسهاي و صدور گواهينامههاي لازم ) .

موسسه استاندارد از اعضاء سازمان بين المللي استاندارد مي باشد و لذا در اجراي وظايف خود هم از آخرين پيشرفتهاي علمي و فني و صنعتي جهان استفاده مي نمايد و هم شرايط كلي و نيازمنديهاي خاص كشور را مورد توجه قرار مي دهد.

اجراي استانداردهاي ملي ايران به نفع تمام مردم و اقتصاد كشور است و باعث افزايش صادرات و فروش داخلي و تأمين ايمني و بهداشت مصرف كنندگان و صرفه جوئي در وقت و هزينه ها و در نتيجه موجب افزايش درآمد ملي و رفاه عمومي و كاهش قيمتها مي شود.

كميسيون استاندارد ويژگيهاي وسايل قصابي
رئيس
مشاور مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران	دكتراي دامپزشكي	خالصي - عباس
اعضاء
مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران		آقاجاني - فرهاد
مشاور مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران	دكتراي علوم	آگه - علي اكبر
سازمان دامپزشكي كشور	دكتراي دامپزشكي - متخصص اپيدميولوژي	افشار - كامران
شركت سهامي پشتيباني امور دام كشور	دكتراي دامپزشكي	صادق زاده عراقي - عذرا
سازمان دامپزشكي كشور	دكتراي دامپزشكي	مهدوي شهري – حسين
مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران	ليسانس مهندسي صنايع	نورزي زاده – حميرا
دبير
مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران	دكتراي دامپزشكي	نوروزي - سعيد

فهرست مطالب

ويژگيهاي وسائل قصابي

مقدمه

هدف

دامنه و كاربرد

فهرست وسائل قصابي و ويژگيهاي آنها

بسمه تعالي

پيشگفتار

استاندارد ويژگيهاي وسائل قصابي بوسيله كميسيون فني مربوطه تهيه و تدوين شده و در دويست و سي نهمين كميته ملي استاندارد كشاورزي و غذائي مورخ 1377/10/21مورد تأييد قرار گرفته ، اينك باستناد بند 1ماده 3قانون اصلاح قوانين و مقررات مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران مصوب بهمن ماه سال 1371بعنوان استاندارد رسمي ايران منتشر مي گردد.

براي حفظ همگامي و هماهنگي با پيشرفتهاي ملي و جهاني در زمينه صنايع و علوم ، استانداردهاي ايران در مواقع لزوم مورد تجديد نظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پيشنهادي كه براي اصلاح يا تكميل اين استانداردها برسد، در هنگام تجديد نظر در كميسيون فني مربوط مورد توجه واقع خواهد شد.

بنابراين براي مراجعه به استاندارهاي ايران بايد همواره از آخرين چاپ و تجديدنظر آنها استفاده نمود.

در تهيه و تدوين اين استاندارد سعي شده است كه ضمن توجه به شرايط موجود و نيازهاي جامعه حتي المقدور بين اين استاندارد واستاندارد كشورهاي صنعتي و پيشرفته هماهنگي ايجاد شود.

لذا با بررسي امكانات و مهارتهاي موجود و اجراي آزمايشهاي لازم اين استاندارد با استفاده از منابع زير تهيه گرديده است :

1- استاندارد ملي ايران به شماره -310واژه ها و تعاريف كشتارگاهي - - 1371چاپ دوم .

2- استاندارد ملي ايران به شماره واژه نامه در امور كشتار و كشتارگاهي دام (تأسيسات و تجهيزات ).

3- فرهنگي فارسي عميد.

4- نشاط، حسنعلي و افشار، ابوالقاسم - بازرسي گوشت - - 1343چاپ اول - انتشارات دانشگاه تهران .

ويژگيهاي وسائل قصابي

- 0مقدمه

وسائل قصابي ، وسائلي مخصوص هستند كه از ديرباز بنا به نياز و ضرورت از آنها در كشتارگاههاي صنعتي و همچنين كشتارگاههاي مجاز كشور، مراكز قطعه بندي مجاز لاشه هاي گوسفند يا بز و گاو و يا گاوميش ، مراكز بسته بندي گوشت دامهاي مزبور، دكانهاي قصابي و فروشگاههاي گوشت گوسفند يا بز و گاو يا گاوميش ، براي آماده كردن و عرضه نمودن گوشت به مصرف كنندگان بنا به مورد، در موارد مربوط از سوي سلاخان ، قصابان و عوامل انجام كار، بكار برده مي شوند. براي كارائي لازم و كاربرد درست و بجاي هر يك از وسائل قصابي ، لازم و ضروري است سلاخان ، قصابان و عوامل انجام كار، همواره از وسائل قصابي استفاده نمايند، كه وسائل مزبور داراي ويژگيهاي فني و بهداشتي لازم و ضروري ، برابر اين استاندارد باشند. عمده ترين مزاياي كاربرد وسائل قصابي با ويژگيهاي مطابق استاندارد به شرح زير است :

الف )- پرهيز از آلودگيهاي ميكربي و شيميايي گوشت .

ب )- حفظ و تأمين بهداشت و سلامت و كيفيت گوشت عرضه شده به مصرف كننده .

پ )- حفظ و تأمين ايمني در عامل انجام كار، در موقع كاربرد وسائل قصابي .

ت )- كارآئي و دوام لازم وسائل قصابي .

ث )- آساني و راحتي كار با وسائل قصابي ، تا آنجا كه بشود، براي عامل انجام كار.

ج )- صرفه جوئي در نيروي انساني عامل انجام كار، زمان و هزينه هاي آماده سازي و عرضه گوشت .

چ )- تأمين سرعت لازم براي انجام كار.

بنابراين ، نظر به اهميت موضوع و ضرورت امر، نسبت به تدوين اين استاندارد اقدام شده است .

1- هدف

هدف از تدوين اين استاندارد، تعيين فهرست و ويژگيهاي فني و بهداشتي براي وسائل قصابي است ، كه در كشور مورد بهره گيري قرار مي گيرد.

2- دامنه و كاربرد

اين استاندارد، درباره فهرست و ويژگيهاي وسائل قصابي ، كه در كشتارگاههاي صنعتي و همچنين كشتارگاههاي مجاز دام در كشور، مراكز قطعه بندي مجاز لاشه دام ، مراكز بسته بندي گوشت دام و همچنين دكاكين قصابي و فروشگاههاي گوشت در كشور، به منظور ايجاد برش بر لاشه دام و قطعه بندي لاشه و بسته بندي گوشت و عرضه گوشت آن به مصرف كننده ، از آنها استفاده مي شود، كاربرد دارد.

يادآوري 1-

اين استاندارد، شامل عمده ترين و معمولترين وسائل قصابي است .

يادآوري 2-

كاربرد وسائل قصابي ، بايد همگام با بهداشت فردي نيروي انساني استفاده كننده از وسائل قصابي ، بهداشت تأسيسات و تجهيزات كشتارگاه ، مركز مجاز قطعه بندي لاشه دام ، مركز مجاز بسته بندي گوشت آن و دكاكين قصابي و فروشگاههاي گوشت و بهداشت محيط كار معمول گردد.

يادآوري 3- مسئول فني بهداشتي كشتارگاه ، مركز مجاز قطعه بندي لاشه دام ، مركز مجاز بسته بندي گوشت آن و فروشگاه گوشت ، بايد بر حسن انجام مفاد اين استاندارد، نظارت كامل نمايد.

3- فهرست وسائل قصابي و ويژگيهاي آنها

-1-3اره برقي قصابي :

اين وسيله ، اره برقي ويژه اي است ، كه براي شقه كردن لاشه گاو يا گاوميش بكار برده ميشود. تيغه اره از جنس فولاد زنگ نزن قابل تيز شدن ، و طول تيغه اره حدودا 80سانتيمتر است . بهره گيري از آن موجب مي گردد، شقه كردن لاشه دام ، به گونه بهداشتي و سريعتر انجام شود و مقاطع لاشه دام سالم تر بماند.

-2-3بالابر:

وسيله اي است برقي يا مكانيكي ، كه با بهره گيري از آن ، لاشه دام را از روي زمين بر روي ريل هوائي منتقل نموده و يا براي تغيير ارتفاع لاشه آويزان شده از ريل هوائي و جابجائي لاشه بر روي ريل هوائي و همچنين آساني انجام برخي از اعمال كشتاري ، بكار برده مي شود.

-3-3جناغ بر:

وسيله اي است برقي يا مكانيكي ، كه با بهره گيري از آن استخوان جناغ سينه لاشه گاو يا گاوميش را، در راستاي درازاي جناغ سينه ، بريده و به دو بخش جداگانه تقسيم مي كنند. تيغه جناغ بر از جنس فولاد زنگ نزن قابل تيز شدن و طول تيغه جناغ بر، حدودا 40سانتيمتر است . بنابراين طول تيغه آن كوتاه تر از اره برقي قصابي مي باشد و تيغه آن نيز ظريفتر است .

-4-3چاقوي برش :

چاقوي مخصوصي است . كه از آن براي برش دهي لاشه گوسفند يا بز و يا گاو يا گاوميش بهره گيري مي نمايند.

مشخصات آن به شرح زير است :

-جنس تيغه : از جنس فولاد زنگ نزن با قابليت تيز شدن .

-جنس دسته : از جنس شاخ يا چوب و يا پلاستيك ويژه .

-طول تيغه : حدودا 20سانتيمتر.

-طول دسته : حدودا 15سانتيمتر.

-پهناي تيغه در قاعده : حدودا 4/5سانتيمتر.

-لبه تيز يا برنده چاقو و لبه كند يا غير برنده چاقو، تقريبا به صورت قرينه به نوك چاقو بهم مي رسند.

شكل شماره 1

-5-3چاقوي پسائي :

چاقوي مخصوصي است ، كه از آن براي قطعه بندي گوشت گوسفند يا بز و گاو يا گوميش بهره گيري مي نمايند.

مشخصات آن به شرح زير است :

-جنس تيغه : از جنس فولاد زنگ نزن با قابليت تيز شدن .

-جنس دسته : از جنس شاخ يا چوب .

-طول تيغه : حدودا 25سانتيمتر.

-طول دسته : حدودا 12سانتيمتر.

-پهناي تيغه در قاعده : حدودا 4/5سانتيمتر.

-لبه تيز يا برنده چاقو تا نوك چاقو، به گونه تقريبا مستقيم بوده و لبه كند يا غيربرنده آن از نزديك به انتها تا نوك چاقو، داراي كمي انحنأ است . نوك چاقو تيز مي باشد.

شكل شماره 2

-6-3چاقوي پوست كني لاشه :

چاقوي مخصوصي است ، كه از آن براي پوست كني لاشه گوسفند يا بز و گاو يا گاوميش بهره گيري مي كنند.

مشخصات آن به شرح زير است :

- جنس تيغه : از جنس فولاد زنگ نزن با قابليت تيز شدن .

- جنس دسته : از جنس شاخ يا چوب .

- طول تيغه : حدودا 20سانتيمتر.

- طول دسته : حدودا 15سانتيمتر.

- پهناي تيغه در قاعده : حدودا 4سانتيمتر.

- لبه تيز يا برنده چاقو، در انتهاي بشكل نيم دايره و خميده بوده و لبه آن زياد تيز نيست و مناسب براي كار پوست كني لاشه دام كشتار شده مي باشد.

شكل شماره 3

-7-3چاقوي راسته پاك كني :

چاقوي مخصوصي است ، كه از آن براي جدا كردن گوشت از استخوانهاي مهره هاي ستون فقرات لاشه گوسفند يا بز و گاو يا گوميش بهره گيري مي كنند.

مشخصات آن به شرح زير است :

- جنس تيغه : از جنس فولاد زنگ نزن با قابليت تيز شدن .

- جنس دسته : از جنس شاخ يا چوب .

- طول تيغه : حدودا 18سانتيمتر.

- طول دسته : حدودا 13سانتيمتر.

- پهناي تيغه در قاعده : حدودا 4سانتيمتر.

- لبه تيز يا برنده چاقو تا نوك چاقو، كاملا مستقيم بوده و لبه كند يا غيربرنده چاقو از نزديك به انتها تا نوك چاقو، داراي انحنأ خفيفي است . ناحيه نوك تقريبا بشكل مثلث متساوي الساقين مي باشد.

شكل شماره 4

-8-3چاقوي سلاخي :

چاقوي مخصوصي است ، كه از آن براي سر بريدن (ذبح كردن ) گوسفند يا بز و گاو يا گوميش بهره گيري مي كنند.

مشخصات آن به شرح زير است :

- جنس تيغه : از جنس فولاد زنگ نزن با قابليت تيز شدن .

- جنس دسته : از جنس شاخ يا چوب .

- طول تيغه : حدودا 15سانتيمتر.

- طول دسته : حدودا 12سانتيمتر.

- پهناي تيغه در قاعده : حدودا 4/5سانتيمتر.

- لبه تيز يا برنده چاقو بايد فوق العاده تيز باشد. لبه تيز يا برنده چاقو از ناحيه نزديك به انتها تا نوك چاقو هلالي شكل است و لبه كند يا غيربرنده چاقو به گونه تقريبا مستقيم بوده و از ناحيه نزديك به انتها تا نوك چاقو، داراي انحنأ بسيار خفيفي است . پهناي تيغه آن به گونه اي است ، كه چاقو استحكام لازم و كافي براي برش دهي گلوي دام و رسيدن به عمق آن را داشته باشد. چاقو از نظر جنس ، ضخامت و نحوه اتصال آن با تيغه چاقو بايد بسيار قوي و محكم باشد. بر روي سطوح جانبي دسته چاقو، بايد شيارهائي با عمق و اندازه و به تعداد لازم و كافي وجود داشته باشد، تا عامل انجام كار، بدون لغزندگي دسته چاقو در دست ، بتواند آن را در دست گرفته و با قدرت و توانائي كامل و به گونه درست بكاربرد. تيغه چاقو بايد تا انتهاي آزاد دسته چاقو در دسته آن ادامه داشته باشد و دسته چاقو بطور كامل و سراسري تيغه چاقو را در ميان گرفته باشد.

شكل شماره 5

-9-3چاقوي كباب زني :

چاقوي مخصوصي است ، كه از آن براي آماده سازي گوشت راسته يا فيله گوسفند يا بز و گاو يا گوميش بمنظور تهيه كباب برگ بهره گيري مي كنند.

مشخصات آن به شرح زير است :

- جنس تيغه : از جنس فولاد زنگ نزن با قابليت تيز شدن .

- جنس دسته : از جنس شاخ يا چوب .

- طول تيغه : حدودا 40سانتيمتر.

- طول دسته : حدودا 13سانتيمتر.

- پهناي تيغه در قاعده : حدودا 5/5سانتيمتر.

- لبه تيز يا برنده چاقو تا نوك چاقو تقريبا مستقيم بوده و لبه كند يا غيربرنده چاقو، تقريبا بصورت قرينه با لبه تيز، به نوك چاقو بهم مي رسند.

شكل شماره 6

يادآوري -

از چاقوي كباب زني ، برخي اوقات براي بريدن استخوان جناغ سينه لاشه گوسفند يا بز و گوساله نيز بهره گيري مي كنند.

-10-3ريل هوائي :

ريل فلزي مخصوصي است ، كه در سالن كشتار و برخي اوقات در واحدهاي مستقر در كشتارگاه ، بمنظور جابجائي لاشه هاي دام ، در ارتفاع ، معين نصب گرديده و از آن بهره گيري مي كنند.

-11-3ساطور:

وسيله اي است فلزي ، از جنس فولاد زنگ نزن و سخت ، كه از آن براي شكستن استخوانها و ستون مهره هاي لاشه هاي گوسفند يا بز و همچنين برخي اوقات براي شقه كردن لاشه هاي گاو يا گاوميش بهره گيري مي كنند. دسته ساطور با تيغه آن از يك جنس بوده و بطور يكپارچه است . شكل آن تقريبا ذوزنقه اي است ، به گونه اي كه دو لبه جانبي و طرفين آن تيز و برنده مي باشد (در برخي از انواع ساطور يك لبه آن تيز و برنده بوده و يك لبه آن كند و غير برنده است ). دو لبه جانبي آن ، در راستاي درازا، در بخش نزديك به ميان ، داراي تقعر است . در انتهاي دسته آن يك برآمدگي يا برجستگي قوي و كروي يا يك پولك از جنس همان دسته و تيغه وجود دارد، تا موجب اين شود كه ، در هنگام دست گرفتن و بكار بردن آن از سوي عامل انجام كار، ساطور در دست عامل بطور محكم و استوار قرار گرفته و نگهداشته شده و ليز نخورد. طول سازور حدودا 30-35سانتيمتر، پهناي ساطور در انتهاي آزاد حدودا 15سانتيمتر، پهناي آن در انتهاي مجاور دسته حدودا 11سانتيمتر و پهناي آن در بخش مياني آن حدودا 12سانتيمتر مي باشد. طول دسته ساطور حدودا 15 سانتيمتر است .

شكل شماره 7

-12-3سنگ پيش خوان :

قطعه سنگ مخصوصي است ، به شك مستطيل و بصورت مسطح ، كه در دكانهاي قصابي و يا فروشگاههاي گوشت آن را بر روي ميز پيش خوان قصابي و يا فروشگاه گوشت مي گذارد، تا بر روي سنگ مزبور گوشت گوسفند يا بز و گاو يا گاوميش را قطعه بندي كنند. سنگ پيش خوان ، بايد از نوع سخت و مقاوم و بدون خلل و فرج باشد و مواد متشكله آن مي بايستي با گوشت تركيب شيميايي نداده و در مقابل مواد ضدعفوني كننده مقاو باشد (مانند سنگهاي آهكي سخت ) . طول سنگ پيش خوان حدودا 70-100سانتيمتر، پهناي آن حدودا 30-40سانتيمتر و ضخامت آن حدودا 4-5سانتيمتر مي تواند باشد. اضلاع سنگ بايد بدون شكستگي و ترك خوردگي بوده و سطح سنگ بايد صاف باشد.

يادآوري 1- سنگ پيش خوان ، نبايد از جنس (تراورتن ) و يا از جنس چوب باشد.

يادآوري 2- بجاي بهره گيري از سنگ پيش خوان ، در دكانهاي قصابي و يا فروشگاههاي گوشت از صفحه مخصوص (تفلون ) ¹ نيز بهره گيري مي كنند.

-13-3سنگ چاقو:

وسيله اي است مخصوص ، كه از آن براي تيز كردن و پرداخت كردن طول لبه تيز يا برنده چاقو، و همچنين براي پرداخت كردن سطوح جانبي چاقو بهره گيري مي كنند. سنگ چاقو از جنس (كاربور اندام ) است .

-14-3سنگ چرخ :

وسيله اي است دوار، برقي يا مكانيكي ، كه از آن براي تيز كردن اساسي و كامل لبه تيز يا برنده چاقو بهره گيري مي كنند.

-15-3ظرف شستشوي چاقو:

گنجايه فلزي مخصوصي است از جنس فلز زنگ نزن ، كه داخل آن همواره پر از آب جوش مي باشد، و براي شستشوي چاقو، پس از هر بار بكارگيري آن ، بهره گيري مي كنند.

-16-3قلاب (چنگك ):

وسيله اي فلزي است از جنس فلز زنگ نزن ، كه از يك طرف به پاي لاشه دام قلاب مي گردد و از طرف ديگر بر روي ريل هوائي قرار گرفته و آويزان مي شود، و بدين ترتيب جابجائي لاشه دام را، با حركت خود بر روي ريل هوائي ميسر مي سازد.

-17-3قلاب گشاد كننده پا (صلابه ):

وسيله اي مكانيكي و فلزي است از جنس فلز زنگ نزن ، كه در كشتارگاه صنعتي بدن دام كشتار شده را، از دو پا، همزمان به آن آويزان مي كنند.

-18-3كنده :

وسيله اي است چوبي و پايه دار، كه از آن براي قطعه بندي گوشت گوسفند يا بز و گاو و گاوميش بهره گيري مي كنند. ارتفاع آن از كف زمين حدودا 80سانتيمتر بوده و ابعاد رويه آن حدودا 50×50سانتيمتر مي باشد. بمنظور تأمين استحكام و مقاومت لازم و كافي آن ، جنس آن بايد از چوب جنگلي فشرده باشد و از چسباندن و بهم اتصال دادن تكه هاي تخته فشرده و محكم ، به ابعاد حدودا 5×5×35سانتيمتر ساخته مي شود.

-19-3كمر حمايل :

كمربند مخصوصي است از جنس چرمي ، كه به كمر سلاخ در حين كار سلاخي بسته مي شود، و كمربند مزبور با يك بند چرمي ديگر، كه به آن متصل گرديده است به شانه سلاخ حمايل و آويزان مي گردد. به اين كمر نيام هاي ويژه اي وصل گرديده و آويزان است ، كه آنها چاقوها و مصقل مورد كارد در سلاخي را در خود جاي داده و نگه ميدارند. طول كمر حمايل 120-150سانتيمتر بوده (بسته به اندازه دور كمر سلاخ ) و پهناي آن 8-10سانتيمتر مي باشد.

-20-3گهواره :

وسيله اي مكانيكي و فلزي است از جنس فلز زنگ نزن ، كه در كشتارگاه مجاز دام ، و در صورت نياز به هنگام پوست كني لاشه دام ، پيكره دام را از سطح زمين بالاتر نگه مي دارد.

-21-3مصقل :

وسيله اي است از جنس فولاد خشك ، كه از آن براي تيز كردن و پرداخت كردن لبه تيز يا برنده چاقو بهره گيري مي كنند. طول مصقل حدودا 30سانتيمتر و قطر آن حدودا 1سانتيمتر مي باشد. سطح مقطع مصقل ، مدور يا هذلولي است . دست مصقل از جنس تيغه آن يعني فولاد خشكه مي باشد و دسته با تيغه بطور يكپارچه است . در بعضي از انواع مصقل دسته آن چوبي است .

يادآوري مهم :

از ديد بهداشتي ساخت ، نصب و اتصال تيغه در دسته انواع چاقو مشروحه در بندهاي -4-3، -5-3، -6-3، -7-3 و -9-3و مصقل مشروحه در بند -21-3اين استاندارد، بايد به گونه اي باشد، كه هيچ گونه اختلاف سطحي ميان اجزا تشكيل دهنده دسته (تيغه همراه با دسته ) وجود نداشته باشد. بر روي سطح دسته ، در انواع چاقو و نيز مصقل مذكور نبايد شكاف يا شيار وجود داشته باشد، چون وجود شكاف يا شيار، بر روي سطح دسته ، محل مناسبي براي تجمع گوشت و اجرام ميكروبي مي باشد. رويه سطح دسته در انواع چاقو و نيز مصقل مذكور بايد صاف بوده و هيچ گونه ترك خوردگي نداشته باشد، جنس دسته بايد به گونه اي باشد، كه به آساني قابل شستشو با آب و پاكيزه شدن بوده و همچنين قابل ضدعفوني كردن با مواد ضدعفوني كننده مجاز باشد.

1- Teflon.

ISLAMIC REPUBLIC OF IRAN

Institute of Standards and Industrial Research of Iran

ISIRI NUMBER

4851

Specifications of butchery equipments

First Edition