نسخه الکترونیکی این سند اخرین نسخه آن است و مسئولیت کنترل نسخه چاپی با این سند بر عهده خواننده آن می باشد. تمامی حقوق معنوی و مادی این مدرک متعلق به شرکت پایش سلامت اسیا  می باشد. و هر گونه کپی برداری از ان پیگرد قانونی دارد.
تعیین  بر اساس منابع  ارزیابی انطباق		رویکرد	CAS5/2	شماره سند
رنگ سفید اسناد / قرمز فرمهای دریافتی/ ابی فرمهای ارسالی			راهنمای دکمه های انتهایی صفحه
تاریخ	تایید	بازنگری/	نویسنده	شماره
شهریور ۱۴۰۲	هیات مدیره	تیم فنی	دکترعلیرضامسعودنیا	۱

 

ارزیابی انطباق صنعت رستوران و کترینگ توسط شرکت‌های بازرسی بی‌طرف به ویژه از نگاه امنیت غذایی و استانداردهای ایزو و استانداردهای ملی اهمیت زیادی دارد. در ادامه چند دلیل اصلی از اهمیت این موضوع آورده شده است:

1. **ارتقاء امنیت غذایی**: امنیت غذایی از اهمیت‌های اولیه در صنعت غذایی است. بازرسی‌های بی‌طرف می‌توانند به تضمین کیفیت و امنیت مواد غذایی کمک کنند، به ویژه در زمانی که مواد غذایی به مصرف عموم می‌رسند.

2. **رعایت استانداردها**: استانداردهای ایزو و استانداردهای ملی به تعیین کیفیت و استانداردهای مشخص در صنعت کمک می‌کنند. بازرسی توسط شرکت‌های بی‌طرف می‌تواند تضمین کند که این استانداردها به درستی رعایت شده‌اند.

3. **بهبود روابط مشتری**: وقتی مشتریان مطمئن هستند که یک رستوران یا شرکت کترینگ توسط یک نهاد معتبر و بی‌طرف بازرسی و تایید شده است، اطمینان بیشتری به آن‌ها دارند.

4. **افزایش رقابت‌پذیری**: رستوران‌ها و شرکت‌های کترینگ که توسط شرکت‌های بازرسی بی‌طرف تایید شده‌اند، می‌توانند نشان‌دهندهٔ یک مزیت رقابتی باشند و از نظر مشتریان ممکن است مورد ترجیح قرار گیرند.

5. **پایبندی به قوانین و مقررات**: در بسیاری از کشورها، رعایت معیارها و استانداردهای خاص از جمله استانداردهای امنیت غذایی الزامی است. بازرسی‌های بی‌طرف می‌توانند تضمین کنند که این قوانین و مقررات رعایت شده‌اند.

6. **کاهش خطرات و تهدیدات**: با شناسایی و رفع نقاط ضعف و مشکلات احتمالی در زنجیرهٔ تولید و توزیع غذا، می‌توان خطرات و تهدیدات احتمالی را کاهش داد.

در نهایت، بازرسی‌ها و ارزیابی‌ها توسط شرکت‌های بازرسی بی‌طرف از نگاه امنیت غذایی و استانداردهای مربوطه می‌تواند به تضمین کیفیت، امنیت و سلامت مصرف‌کنندگان در صنعت رستوران و کترینگ کمک کند.

صنعت رستوران و کترینگ شامل چندین زیربخش است که هر کدام از آن‌ها ممکن است نیاز به رویکردهای متفاوتی از بازرسی داشته باشند. در اینجا به برخی از انواع رستوران‌ها، کترینگ و رویکردهای ممکن برای بازرسی توسط شرکت‌های بازرسی بی‌طرف اشاره شده است:

### انواع رستوران و کترینگ:
1. **رستوران‌های فست فود (سریع الوقت)**: این رستوران‌ها معمولاً غذاهایی را ارائه می‌دهند که به سرعت تهیه و مصرف می‌شوند.
2. **رستوران‌های سیت‌داون**: این نوع از رستوران‌ها معمولاً یک تجربه رستورانی با کیفیت بالاتر و محیطی آرام‌تر ارائه می‌دهند.
3. **کافه‌ها و بیستروها**: محیطی نسبتاً غیررسمی با تاکید بر نوشیدنی‌ها، قهوه و وعده‌های سبک‌تر.
4. **رستوران‌های گرمایشی**: غذاهایی را ارائه می‌دهند که در محل تهیه و پخته شده‌اند.
5. **کترینگ**: خدمات تهیه و توزیع غذا برای رویدادها، مهمانی‌ها و مناسبت‌ها.
6. **رستوران‌های تخصصی**: ممکن است تاکید خاصی بر نوع خاصی از غذا یا فرهنگ خاصی داشته باشند مانند سوشی، ایتالیایی، ایرانی و …

### شیوه‌های بازرسی:
1. **بازرسی‌های برنامه‌ریزی‌شده**: انجام بازرسی‌ها بر اساس برنامه و زمانبندی معین.
2. **بازرسی‌های بدون اطلاع قبلی**: بازرسی‌ها که بدون هیچ گونه اطلاع قبلی به صاحبان کسب و کار انجام می‌شوند.
3. **بازرسی‌های مبتنی بر ریسک**: انجام بازرسی بر اساس تعدادی معیار و فاکتور مخاطره مانند تاریخچه مسائل بهداشتی یا شکایات مشتری.
4. **بازرسی‌های مبتنی بر شکایات**: انجام بازرسی به دنبال گزارش یا شکایت خاصی از مشتریان یا کارکنان.
5. **بازرسی‌های تخصصی**: ممکن است به جوانب خاصی از فعالیت‌های رستوران یا کترینگ مانند نگهداری غذا، آموزش کارکنان یا بهداشت و سلامت تمرکز کند.

در نهایت، هدف از انجام بازرسی‌ها تضمین کیفیت، امنیت و بهداشت محیط و غذاها است. با توجه به اینکه رستوران‌ها و شرکت‌های کترینگ مستقیماً با سلامت مردم در ارتباط هستند، بازرسی‌های دقیق و موثر بسیار حیاتی و ضروری می‌باشند.

۱٫ Objectives