ویژگی توت فرنگی مورد استفاده در نکتار توت فرنگی باید مطابق با استاندارد 238 باشد.

نکتار توت فرنگی می تواند شفاف یا کدر بوده با یا بدون قسمت های خوراکی میوه توت فرنگی باشد.

باید بو و مزه مخصوص خود را داشته باشد و بدون هر گونه طعم و بوی خارجی، ترشیدگی، کپک زدگی و سوختگی باشد. افزودن مواد طبیعی فرار که طی فرآیند تغلیظ آب توت فرنگی به دست آمده باشد به این فرآورده مجاز است.

دارای رنگ طبیعی و مخصوص به واریته توت فرنگی مورد مصرف باشد. با توجه به واریته توت فرنگی رنگ آن از صورتی تا قرمز روشن می باشد.

خط یا انبار قید گردد.