تهیه غذا/خدمات غذایی

نویسنده: دکتر علیرضا مسعودنیا

تاریخ اجرا: آگوست 2024

شرکت: پایش سلامت آسیا

کدسند: QM-21-05

طرح صدور گواهی ISO 22000 برای مراکز تهیه غذا/خدمات غذایی توسط شرکت پایش سلامت آسیا

مقدمه:

شرکت پایش سلامت آسیا به عنوان یک نهاد معتبر در زمینه ارزیابی و صدور گواهی‌نامه‌های بین‌المللی، خدمات ویژه‌ای را در حوزه صنایع غذایی ارائه می‌دهد. این طرح به منظور صدور گواهی ISO 22000 برای مراکز تهیه غذا و خدمات غذایی تهیه شده است. استاندارد ISO 22000 یک سیستم مدیریت ایمنی غذا را تعیین می‌کند که برای اطمینان از ایمنی و کیفیت غذا در تمامی مراحل زنجیره تولید و توزیع طراحی شده است.

1-هدف:

هدف این طرح، ارزیابی و صدور گواهی ISO 22000 برای مراکز تهیه غذا و خدمات غذایی است. این گواهی تضمین می‌کند که مراکز مذکور تمامی الزامات استاندارد ISO 22000 را رعایت کرده و ایمنی و کیفیت محصولات غذایی خود را تضمین می‌نمایند.

2- دامنه :

دامنه این روش اجرایی مراکز تهیه غذا و خدمات غذایی می باشد.

3- مسئولیت‌ها:

مدیر فنی: مسئول برنامه‌ریزی کلی فرآیند ممیزی، شامل تعیین تیم ممیزی، زمان‌بندی و نظارت بر اجرای صحیح ممیزی اول و دوم.
مدیر برنامه ریزی: وظیفه برنامه ریزی پروژه ها
مدیر تضمین کیفیت: مسئول بازنگری نتایج ممیزی، تهیه گزارش نهایی، و ارائه آن در جلسات صدور گواهی.
سرممیز: مسئول اجرای ممیزی‌ها، ارزیابی مستندات، و ارائه گزارش‌های ممیزی.
ممیزان: مسئول جمع‌آوری اطلاعات، ارزیابی فرآیندها، و همکاری در تهیه گزارش‌های ممیزی.
کارشناسان فنی: ارزیابی فنی تخصصی فرآیندها و مستندات مرتبط با FSMS.
ناظر دستگاه تنظیم‌کننده مقررات دولتی: نظارت بر فرآیند ممیزی و اطمینان از انطباق آن با الزامات قانونی.
متقاضیان: مسئول ارائه کلیه مستندات و اطلاعات مورد نیاز به تیم ممیزی و همکاری در فرآیند ارزیابی.

4-شرح اقدامات:

مدیر برنامه ریزی پروژه را جهت تشکیل TWG به مدیر فنی مربوطه از طریق سامانه مدیریت پروژه ارجاع می دهد. مدیر فنی بر اساس جدول ممیزان TWG ( Team Work Group) را بر اساس جدول D و منطبق بر طرح های شرکت تشکیل می دهد. TWG بر اساس TOR تعیین می شود و Action Plan توسط مدیر فنی تعریف می شود. مدیر فنی مدیر پروژه را از جداول مختلف و ممیزان را بر اساس جدول D مشخص می کند. بعد از آن مدیر فنی موارد بالا را به مدیر برنامه ریزی ارجاع می دهد تا تفویض اختیار به ممیزان صورت پذیرد. پس از آن، چک لیست های اماده شده انلاین در اختیار ممیزان قرار می گیرند.

پس از ۷۲ساعت صورت جلسه به مدیر کنترل کیفیت جهت تعریف پروژه در سامانه مدیریت پروژه ارجاع میگردد.

پس از اتمام مرحله تعیین (ارزیابی) مدیر تضمین کیفیت جهت بازنگری از ارزیابان و مدیران فنی که در تعیین نقشی نداشته اند جهت V&V یک نفر را اتخاب میکند. و پس از اتمام مراحل بازنگری کلیه مستندات توسط وی به کمیته تصمیم گیری ارسال میگردد. تایید ممیزی به امضا مدیرکنترل کیفیت میرسد و نتایج ثبت می شوند.