چک لیست و راهنمای ممیزی مراکز فروش مواد غذایی

راهنما: موجود بودن پروانه های قانونی مربوط ازسوی مراجع قانونی و ذیصلاح کشور(وزارت بهداشت).

راهنما: زباله دان های مورد استفاده،باید فلزی از جنس فلز زنگ نزن و درپوش دار باشد.

راهنما: در صورت استفاده از سقف کاذب،سقف مذبور باید از جنس پلاستیک مناسب برای مراکز مواد غذایی مانند فایبر گلاس باشد.

راهنما: در صورت عدم امکان استفاده از سنگ خارا و یا مواد شمیایی مخصوص بدون درز،باید برای دیوارها از کاشی سالم و بدون ریختگی استفاده نمود.فواصل بین همه کاشی های به کاررفته در دیوارها باید به طور کامل بندکشی شده باشد.

راهنما: سراسر محل اتصال کف و همه دیوارها،بدون زاویه و گرد باشد.

راهنما :کف دارای شیب بیشینه 0.3 در هرجهت باشد،شیب ها رو به سوی مرکز کف شور تعبیه شده در کف،هدایت شده باشد.

راهنما : توری فلزی به کار رفته برای محافظت درها و پنجره ها،در کلاف های فلزی خود در کلیه جهات،به طور محکم سطح کلاف ها را بپوشاند و هیچ گونه درزی نداشته باشد.

راهنما : دستسشویی باید مجهز به صابون(ترجیحا صابون مایع)،حوله پاکیزه(ترجیحا خشک کن برقی یا حوله کاغذی) و آئینه سالم و پاک جهت استفاده کارکنان باشد.

راهنما: تهویه باید به نحوی باشد،که هوای داخل اماکن فروش مواد غذایی،سالم،کافی و بدون بوی نامطبوع باشد. نور طبیعی یا مصنوعی باید به طوری باشد که موجب ناراحتی چشم ها نگردد.

راهنما : سم پاشي و يا طعمه گذاري فصلي-وجود دستگاه حشره كش الكتريكي در محل مناسب-مشخص بودن برنامه كنترل آفات از طريق انجام قرارداد با شركت هاي كنترل آفات

راهنما: یخچال و فریزر باید پاکیزه و سالم بوده و مجهز به دماسنج باشد. فریزرهای ویژه نگهداری مواد غذایی منجمد باید قادر به حفظ و تامین سرمای 18- درجه سلسیوس باشد.

راهنما: یخچال ها،فریزرها و سردخانه ها هرگز نباید بیش از ظرفیت خود،از مواد غذایی،انباشته شوند.

راهنما: روکش میزکار،بایدفلزی،ازجنس زنگ نزن و قابل شستشو و ضدعفونی کردن با مواد ضدعفونی کننده مجاز باشد.

راهنما: وسائل کار مانند چرخ گوشت،کارد،ساطور،دستگاه های آبمیوه گیری و مخلوط کن