چک لیست قلیه ماهی تن ۵۴۳۲

اوه! نتوانستیم جای گذاری فرمت را انجام بدیم.

تاریخ

نام واحد

نام مسئولین حاضر

نام مسئول فنی نام سرپرست/مالک

تلفن

ویژگی های فرآورده نهایی

1.ویژگی های فیزیکی و حسی

وضعیت ظاهری قوطی

قوطی باید بدون زنگ زدگی ،نشتی ،بادکردگی و فرورفتگی باشد

مزه و بو

باید مزه و بوی طبیعی مربوط به مواد اولیه به کاربرده شده را دارا بوده و عاری از هر نوع بوی نامطلوب و بوی سبزی خام باشد.افزودن انوتع طعم دهنده دود به کنسرو قلیه ماهی تون،مجاز میباشد.استفاده از انواع طعم دهنده دود باید به تایید مراجع قانونی و ذی صلاح کشور رسیده باشد.

رنگ گوشت فرآورده

رنگ گوشت مورد استفاده در فرآورده باید روشن باشد. مقدار گوشت تیره موجود در این فرآورده باید بیشینه 1 درصد وزن آبکش ماهی باشد.فرآورده باید عاری از رنگ سیاه سولفیدی باشد.

نوع عرضه

گوشت چند تکه

در این روش عرضه، نسبت وزن قطعات گوشت ماهی که اندازه ابعاد آنها کوچکتر از 1/2 سانتی متر است، باید کمتر یا مساوی 30 درصد وزن آبکش باشد.

گوشت خرده

در این روش عرضه، نسبت وزن قطعات گوشت ماهی که اندازه ابعاد آنها کوچکتر از 1/2 سانتی متر است، باید بیشتر از 30 درصد وزن آبکش باشد.

بافت

بافت گوشت فرآورده باید طبیعی بوده و سفت و یا لهیده و خمیری نباشد.

عوامل ناپذیرفتنی

باید عاری از هرگونه عامل ناپذیرفتنی باشد.

بلور های استروویت

فرآورده باید عاری از بلور های استروویت باشد

سایر ویژگی ها

دیگر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کنسرو قلیه ماهی تن باید مطابق با جدول 4 باشد.

وزن خالص

طبق نشانه گذاری

پری ظرف

کمینه 90 درصد

6/5_4/6

وزن آبکش گوشت ماهی

کمینه 40 درصد

وزن آبکش سبزیجات

کمینه 30 درصد

وزن آبکش کل

کمینه 70 درصد

وزن فاز آبی

بیشینه 23 درصد

میزان روغن در وزن خالص

7-12 درصد

نمک خوراکی

بیشینه 1/5 درصد

پر اکسید روغن استخراجی

بیشینه 5 میلی اکی والان در کیلوگرم

هیستامین

10 میلی گرم در 100 گرم گوشت

ویژگی های میکروبیولوژِی

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 2326

آلاینده های فلزی

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 12968

شرلیط بهداشتی تولید

شرلیط بهداشتی تولید و ایمنی تولید فراورده باید مطابق با استاندارد ملی ایران،شماره 9211 باشد.

نشانه گذاری

در نشانه گذاری هر قوطی ،علاوه بر رعایت استاندارد ایران شماره 4470،آگاهی های لازم (نام،نشانی،مواد تشکیل دهنده و...)باید روی هر بسته با خط خوانا و غیر قابل تغییر ،با جوهر غیر سمی به صورت پاک نشدنی برای مصارف داخلی به زبان فارسی و برای صادرات به زبان انگیلیسی یا به زبان کشور خریدار نوشته ،چاپ یا برچسب گذاری شود

مطابقت با استاندارد

عکس مجوز

حداکثر اندازه فایل: 500 MB.

توضیحات تکمیلی

نمونه برداری

باید مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 2836 انجام شود.

محل نمونه برداری

خط یا انبار قید گردد.

تعداد کل نمونه

تعداد شاهد

خلاصه عملیات نمونه برداری

نام ممیزان

ممیز اول ممیز دوم

امضای ممیزان

امضای مسئول فنی

تصویر

فرمت قابل قبول فایل: jpg, jpeg, png, gif.