fa
enar

چک لیست  سالاد ماهی تن و نیزه ماهی

YYYY slash MM slash DD
نام مسئولین حاضر

ویژگی های مواد اولیه

ماهی بايد سالم و تميز بوده و داراي گواهي بهداشتي از مراجع قانوني و ذيصلاح كشور باشد. اين ماهي ها ممكن است به صورت تازه يا منجمد، مورد استفاده قرار گيرد .
مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 5623
مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 692

ويژگي هاي ميكروبي

مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 1_2394
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 26
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 1011
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 1627
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 5168
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 5585
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 63
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 119
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 28
مطابق با استاندارد ملي ايـران شـماره 1300
ظروف بسته بندي مورد مصرف در تهيه كنسرو سـالاد مـاهي ، بايـد تميـز و بدون زنگ زدگي و ضرب ديدگي باشد و ، پيش از پر كردن محصول به وسيله آب داغ و بخـار آب ، بايـد بـه خوبي شسته شود.

ناپذيرفتني ها

هيچ گونه آفت مرده و يـا بقاياي آن و هيچ گونه حشره اي اعم از تخم، لارو شفيره و يا قطعاتي از بدن حشره كه با چشم غير مسـلح قابل ديدن و تشخيص باشد، نبايد وجود داشته باشد.
كنسرو سالاد ماهي، بايد بدون شن و خاك باشد.
كنسرو سالاد ماهي ، بايد تا آن جا كه ميسر است ، بدون قطعات گيـاهي بـوده و در صورت وجود، مقدار آن نبايد از يك قطعه كوچك در 500گرم، بيشتر باشد.
فرآورده نهايي بايد بدون زوائد غير گوشتي ماهي كـه بـا چشـم غيـر مسـلح قابـل تشخيص وآشكار، باشد، نبايد وجود داشته باشد .
قوطي هاي پرشده اين فرآورده ها، بايد بدون زنگ زدگي ، بادكردگي، لحيم شدگي، ضرب ديدگي در ناحيه در بندي با علائم نشت و هم چنين بدون ساير آثار ناشي از فساد محتويات درون آن ، باشد
رنگ گوشت ماهي، بايد يكنواخت بوده و رنگ طبيعي مخصوص به خود را دارا باشد.
اين فرآورده بايد بو و طعم طبيعي و مخصوص به خود را دارا بوده و بدون هر گونه طعم و بوي ناشي از علائم فساد محتويات آن باشد.
بافت ماهي مورد مصرف در محصول نهايي، بايد طبيعي بوده، و سفت (خشك و چرمي) يا لهيده نباشد.
گوشت تكه در تركيب گوشت خرده در تركيب مخلوط گوشت تكه و خرده در تركيب
ميزان گوشت تكه فرآورده نهايي ، بايد كمينه %70 وزن آبكش ماهي، باشد و ابعاد قطعات آن ، نبايد كوچك تر از دو سانتي مترمكعب باشد.
ميزان گوشت خرده فرآورده نهايي، بايد بيشينه %70 وزن آبكش مـاهي ، باشـد و ابعـاد قطعات آن ، بايد بين 2_1سانتي مترمكعب، باشد.
ميزان گوشت تكه و خرده فرآورده به صورت مخلوط ، بايد بيشـينه بـه نسـبت مسـاوي (50±10) باشد.
درون قوطي محتوي كنسرو سالاد ماهي، بايد به مقدار كافي سس (تركيب آب ليمو ، سركه ، ادويه ، چاشني ، روغن و نمك) وجود داشته باشد، به طوري كه روي محصول را به طوركامل بپوشاند.
مطابق با جدول 2 موجود در استاندارد ملی ایران شماره 10770
مطابق با جدول 2 موجود در استاندارد ملی ایران شماره 10770
وزن خالص كنسرو سالاد ماهي تون و يا سالاد نيزه ماهي ، بايد مطابق با ميزان نوشته شده در مفـاد نشـانه گذاري فرآورده باشد.
مطابق با جدول 2 موجود در استاندارد ملی ایران شماره 10770
مطابق با جدول 3 موجود در استاندارد ملی ایران شماره 10770
مطابق بـا اسـتاندارد ملـي ايـران شماره 2326

نشانه گذاری

حداکثر اندازه فایل: 500 MB.

نمونه برداری

خط یا انبار قید گردد.
نام ممیزان
تصویر
فرمت قابل قبول فایل: jpg, jpeg, png, gif.
فهرست