ویژگی های حسی بستنی باید مطابق با بند 7 استاندارد ملی ایران شماره 2450 باشد.

ویژگی های شیمیایی مغز بستنی باید مطابق با جدول 1 استاندارد ملی ایران شماره 2450 و اصلاحیه آن باشد.

ویژگی های روکش فرآورده کاکائویی باید مطابق استاندارد ملی ایران شماره 12018 باشد و بیشینه لوریک اسید(درصد از کل اسیدهای چرب)باید 40 درصد باشد. ویژگی های روکش شکلاتی باید مطابق استاندارد ملی ایران شماره 608 باشد. ویژگی های سایر انواع روکش بستنی باید مطابق با جدول 2 استاندارد ملی ایران شماره 2450 باشد.

ویژگی های میکروبی باید مطابق با بند 8 استاندارد ملی ایران شماره 2450 و استاندارد ملی ایران شماره 2406 انجام شود.

حدود قابل قبول آفلاتوکسین M1 در انواع بستنی شیری و بستنی شیری مخلوط با چربی گیاهی باید مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 5925 باشد و روش آزمون آن مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 7133 باشد

باید مطابق زیر بند 10-2 استاندارد ملی ایران شماره 2450-a1 انجام شود.

بسته بندی باید مطابق با بند 12 استاندارد ملی ایران شماره 2450 انجام شود

باید مطابق با بند 13 استاندارد ملی ایران شماره 2450 انجام شود.