کِرم کنجد

[us_image image=”94517″ size=”full” align=”center” style=”circle”]

کرم کنجد یکی از فرآورده های غذایی پایه کنجد محسوب می‌گردد. کرم کنجد از مخلوط کردن ارده حاصل از آسیاب کردن کنجد پوست گیری و بو داده شده با پودر شکر یا پودر سایر ترکیبات شیرین کننده، به همراه افزودنی های مجاز و ترکیبات طعم دهنده طبیعی و سپس سایش آن در دستگاه آسیاب گلوله ای تا رسیدن به یک بافت نرم و یکنواخت به دست می آید. ممکن است در فرمولاسیون این فرآورده از تکه های برخی از مغزهای خوراکی مانند پسته، فندق و کنجد نیز استفاده گردد. این فرآورده به عنوان یک وعده غذایی صبحانه یا میان وعده برای همه گروه های سنی به ویزه کودکان، نوجوانان و ورزشکاران به خوب قابل استفاده است.

هدف از این روش اجرایی، بررسی ارزیابی انطباق ویژگی های کیفی، فیزیکوشیمیایی،میکروبیولوژیکی،روش های آزمون، بسته بندی، نشانه گذاری و نمونه برداری انواع کرم کنجد بسته بندی شده با استاندارد ها و الزامات ملی و بین المللی است.

روش اجرایی:

پس از مشخص شدن نوع محصول، پارامتر های کیفی مورد نظر، روش های آزمون و نمونه برداری، جهت ارزیابی انطباق محصول با استاندارد های مربوطه از روش زیر می توان استفاده کرد البته با توجه به ملزومات مد نظر استاندارد ملی ایران و یا استاندارد کشور مقصد مورد استفاده قرار می گیرد.

نمونه برداری: نمونه برداری باید با استاندارد ملی ایران شماره 2836، نمونه برداری از فرآورده های کشاورزی بسته بندی شده که مصرف غذایی دارند، و بند 7 استاندارد 12836مطابقت داشته باشد.

پس از نمونه برداری از کرم کنجد، نمونه های تهیه شده جهت تعیین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی مورد آزمون قرار می گیرند تا مقادیر پارامتر های مورد نظر مشخص شود.

روش های آزمون: روش های آزمون ویژگی های کیفی کرم کنجد باید مطابق با بند 8 استاندارد ملی ایران شماره 12836 باشد.
مواد تشکیل دهنده کرم کنجد باید با بند 4 استاندارد ملی ایران شماره 12836مطابقت داشته باشد.
عوامل ناپذیرفتنی در کرم کنجد باید با بند 5 استاندارد ملی ایران شماره 12836 مطابقت داشته باشد.
ویژگی های حسی و فیزیکی، شیمیایی و میکروبی کرم کنجد باید مطابق با بند 6 استاندارد ملی ایران شماره 12836 باشد.
بسته بندی و نشانه گذاری محصول نیز باید مطابق با استاندارد ملی و بین المللی بنابر هدف مد نظر انجام شود.
در نهایت پس از مشخص شدن پارامتر های کیفی محصول، نتایج آزمون ها با حدود پذیرش استاندارد ها مقایسه می شود.
در صورتی که نتایج آزمون ها با حد پذیرش استاندارد ها مطابقت داشته باشد، محصول مورد بررسی تایید می شود.
در صورت عدم انطباق با استاندارد ها، اقدامات مناسبی مانند تغییر فرمولاسیون محصول، بهبود فرآیند تولید و یا تغییر تجهیزات را انجام داده تا محصول انطباق پیدا کند.
صدور گواهی انطباق محصول با استاندارد و مجوز صادرات و واردات:
پس از تایید انطباق محصول با استاندارد ها، فرآیند های اداری مربوط به دریافت گواهی توسط سازمان های مربوطه شروع می شود.
این گواهی ها در صادرات و واردات محصول برای نشان دادن انطباق با استاندارد ها استفاده می شوند.