برای آگاهی از ویژگی های ماهی مورد مصرف که ممکن است تازه و یا منجمد باشد و در هر حال ماهی مورد مصرف باید سالم بوده و دارای کیفیت لازم و مناسب مطابق با مقررات و ضوابط و دستورالعمل های صادرشده از سوی مراجع ذی صلاح قانونی برای مصرف انشان باشد

حد مجاز tvn ماهی مورد مصرف بایدمطابق با مقررات و ضوابط و دستورالعمل های صادر شده از سوی مراجع ذی صلاح قانونی باشد

مطابق با استاندارد 1-2394

منظور از ماهی تازه ماهی و فرآورده های آن است که به جز سرد کردن، تیمار دیگری روی آن انجام نشده باشد. برای آگاهی از ویژگی های آن به استاندارد 5623 مراجعه شود

منظور از ماهی منجمد ماهی و فرآورده های آن است که به روش درست منجمد شده و دمای آن به اندازه بسنده کاهش یافته و در دوره ترابری، نگه داری، پخش و عرضه پایانی، دمای پایین و کیفیت سرشتی آن پایدار بماند. برای آگاهی از شرایط انجماد،زمان و درجه حرارت نگهداری آن در سردخانه باید مطابق با استاندارد9610،9611،9612 باشد

بنا به مورد به استاندارد های 1300،1446، 1447، 1752، 2392، 4935،9131 مراجعه شود.

مطابق با استاندارد 1011 و 1053

ویژگی های تمرهندی مورد استفاده در تهیه کنسرو قلیه مطابق با استاندارد 2278

ویژگی های پیاز مورد مصرف در تهیه کنسرو قلیه ماهی،مطابق استاندارد 87 و در صورت مصرف پیاز خشک، به استاندارد 1625 مراجعه شود.

مطابق با استاندارد 241 و در صورت مصرف سیر خشک، مطابق با استاندارد 1441

سبزی است که رطوبت خود را از دست نداده، سالم، پاک، بدون سرمازدگی، فساد، طعم و بوی خارجی، مواد خارجی، آسیب دیدگی و رسیدگی به آن بیش از حد باشد.برای آگاهی از ویژگی های گشنیز به استاندارد12588، بذر گشنیز استاندارد 783 مراجعه شود.

سبزی است که رطوبت خود را از دست نداده، سالم، پاک، بدون سرمازدگی، فساد، طعم و بوی خارجی، مواد خارجی،آسیب دیدگی و رسیدگی به آن بیش از حد باشد. ویژگی های شنبلیله خشک باید مظابق با استاندارد 16067 باشد

ویژگی های میکروبی سبزیجات خشک باید مطابق با استاندارد 5939 باشد

افزودن موادی مانند ادویه، پودر فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پودر موسیر، رب گوجه فرنگی، آرد گندم، نشاسته، شکر، آبلیمو و سرکه به فؤآورده به منظور ایجاد مزه و بو در آن بلامانع است. برای آگاهی از ویژگی های مواد اختیاری مصرفی به استاندارد های مربوطه مراجعه شود.

دیگر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کنسرو قلیه نیزه ماهی باید مطابق با جدول 2 استاندارد 9337 باشد.

مطابق با بند 7 استاندارد 9337

مطابق با بند 8 استاندارد 9337