آرد باید دارای بو و مزه طبیعی و عاری از هر نوع بو و مزه غیرطبیعی مانند تندی، تلخی و... باشد.

آرد باید دارای رنگ طبیعی مخصوص به خود باشد.

آرد باید عاری از هر نوع آفت باشد.

آرد باید عاری از هر نوع مواد خارجی باشد.

خاکستر غیرمحلول در اسید باید حداکثر 0/05% بر مبنای ماده خشک باشد.

باید 5/6 تا 6/5 باشد.

میزان باقی مانده سموم آفت کش در آرد گندم باید مطابق استاندارد ملی ایران شماره 13120 باشد. تولید کنندگان آرد هر 6 ماه یکبار ملزم به اندازه گیری میزان باقی مانده سموم آفت کش آرد می باشند. اندازه گیری میزان باقی مانده سموم آفت کش دو بار در سال توسط سازمان های نظارتی قانونی و ذی ربط الزامی است.

هر 6 ماه یکبار باید اندازه گیری شود. سرب 0/15 ، کادمیوم 0/03

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 5925 هر 6 ماه یکبار

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 3494

خط یا انبار قید گردد.