زیتون شور

تاریخ

نام واحد

نام مسئولین حاضر

نام مسئول فنی نام سرپرست/مالک

شماره

ویژگی های مواد اولیه

زیتون

زیتون باید سالم، تمیز، بدون بو و مزه نامناسب بوده و به اندازه لازم رسیده باشد.

آب مصرفی

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 1053 و 1011

نمک خوراکی

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 26

اسیدی کننده های خوراکی مجاز

سرکه طبق استاندارد ملی ایران شماره 355 اسید سیتریک طبق استاندارد ملی ایران شماره 3381 اسید مالیک طبق استاندارد ملی ایران شماره 4383 اسید لاکتیک طبق استاندارد ملی ایران شماره 4618

روغن زیتون

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 1446

سایر مواد خوراکی

استفاده از سایر مواد خوراکی مثل ادویه، بلامانع است.

ویژگی های کنسرو زیتون شور/زیتون شور بسته بندی شده

وضعیت ظاهری بسته

ظرف آن باید عاری از هر نوع فرورفتگی، زنگ زدگی، بادکردگی، نشتی، ترک خوردگی و پارگی باشد.

ویژگی های حسی و ظاهری

مطابق با جدول 1 استاندارد ملی ایران شماره 987

عیوب

بیشینه حد مجاز عیوب باید مطابق با جدول 2 استاندارد ملی ایران شماره 987 باشد.

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کنسرو زیتون شور

مطابق با جدول 3 استاندارد ملی ایران شماره 987

افزودنی های خوراکی

مجاز است.

آنتی اکسیدان

استفاده از اسید آسکوربیک، به میزان بیشینه 0/2 گرم در کیلوگرم مجاز است.

تثبیت کننده رنگ

استفاده ازگلوکونات آهن یا لاکتات آهن فقط برای تولید زیتون سیاه مجاز است.

نگه دارنده

ممنوع است.

آلاینده های فلزی

مطابق با جدول 4 استاندارد ملی ایران شماره 987

ویژگی های میکروبیولوژی

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 2326

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی زیتون فله در آب نمک

مطابق با جدول 5 استاندارد ملی ایران شماره 987

ویژگی های بهداشتی و ایمنی

مطابق با استاندارد ملی ایران شماره 1836

نشانه گذاری

مطابقت با استاندارد

عکس مجوز

حداکثر اندازه فایل: 500 MB.

توضیحات تکمیلی

نمونه برداری

محل نمونه برداری

خط یا انبار قید گردد.

تعداد کل نمونه

تعداد شاهد

خلاصه عملیات نمونه برداری

نام ممیزان

ممیز اول ممیز دوم

امضای ممیزان

امضای مسئول فنی

تصویر

فرمت قابل قبول فایل: jpg, jpeg, png, gif.